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Stonier首席酿酒师Mike Symons称赞霞多丽(Chardonnay)葡萄是澳大利亚莫宁半岛(Mornington Peninsula)“默默无闻的英雄”。
Mike Symons称,澳大利亚地区主要的白葡萄品霞多丽种尽管还是每年“最稳定的”种植品种,却不能否认其不被重视的地位。
他指出,整个莫宁半岛上的葡萄树的树龄和果实的风格多种多样——北部的比较成熟,南部的则更瘦——这也是导致莫宁半岛霞多丽复杂度增加的主要原因。
“澳大利亚霞多丽葡萄在过去的六七年间已经完成了质的飞跃,”他接着说道,“人们现在正在重新认识霞多丽的伟大之处。”
莫宁种植的霞多丽葡萄约有250公顷,与之相对的是450公顷的黑比诺葡萄(Pinot Noir)和其它8种克隆品种。
该国本土霞多丽葡萄克隆的其中一种,“P58”,种植尤其广泛。与之齐名的则是来自加州(California)和门多萨(Mendoza)的霞多丽克隆品种(后者在澳大利亚通常被称为“Gin Gin”,它弥补了玛格丽特河(Margaret River)产区主打克隆品种的不足)。
然而,很多霞多丽和黑比诺葡萄的克隆品种的种植都是源于其高产而不是高质的特点。更为严重的是黑比诺的种植问题。但是全产区的重点却放在如何更好的选取克隆品种,如何种在正确的地方以帮助发现“葡萄园的内在特性”等,Yabby Lake的首席酿酒师Tom Carson说道。
尽管产区范围很小,莫宁却拥有很多不同的小型微气候,这些气候大多由周边水体运动产生的。至于土壤,南部地区一般是沉积岩(sedimentary),而北部地区多为火山玄武岩(volcanic-basalt)。在海拔40-300米的地方都适宜发展成为葡萄园。
莫宁半岛西北侧港湾深邃的菲利普港(Port Philip)会在午后吹来阵阵冷风,但是得益于一些低海拔丘陵,Dromana和Moorooduc等地都比较封闭,因此气候比南部暴露在巴斯海峡(Bass Strait)及南大洋(Southern Ocean)的Red Hill和Main Ridge等地区更温暖。