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美国化学学会（American Chemical Society ，ASC）发布一项新研究，称只要在酒杯中放置一枚一便士（penny，英国货币）的硬币，等上一会儿，就可以除掉复原酒中的异味。
ACS在YouTube网页上发布的技巧视频里鼓励葡萄酒爱好者，如果葡萄酒有焦橡胶味或臭鸡蛋味，可以在酒杯里放一枚洗干净的一便士硬币，并晃动酒杯。之后就可以使这种味道散去，而不会损害葡萄酒的品质。
ACS解释说，硬币里的铜（copper）会和复原酒中的硫化合物（sulphur compounds，也叫硫醇，thiols）产生化学反应。当硫醇和铜，一种无臭化合物（odorlesscompound），发生化学反应后，就会生成硫化铜（copper sulfide）。该物质是导致葡萄酒内产生令人不愉悦的臭鸡蛋味的主要原因。因此只要将该物质清除就OK了。
此外，用银质勺子在复原酒中搅拌会产生同样的效果。葡萄酒在发酵过程中几乎或完全不会和氧气接触，我们把这个酿造环节称之为“还原（reductive）”，而葡萄酒过分接触氧气了我们就会称之为“氧化（oxidative）”。
当然这个方法可能为很多人所熟知。不过，由于货币制作的改革，现在英国和美国的新硬币效果都不如以前的旧硬币——英国1992年以前的。如今，1或2便士（英）都是在钢上镀铜，而1992年以前的硬币材质97.5%都是铜。不过，面值越高的硬币效果越好。
很多酿酒师都用铜来控制还原环节，不过这回对葡萄酒的芳香物质和香气产生影响。这种问题在酿酒的时候要尤其小心。
