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智利领军葡萄酒生产商需要创新，要酿出消费者所需的葡萄酒，酿酒师Sébastien Labbé警告道。
近日，智利Carmen首席酿酒师Sébastien Labbé表示：“像Movi这样的小葡萄酒品牌正在试验用不同的葡萄酿造不同风格的葡萄酒，这非常好。同时，大型葡萄酒生产商也应借鉴于此。”
“我们要跟着市场走，酿造消费者需要的葡萄酒。为了保持与时俱进，知名葡萄酒品牌需证明，他们既能提供传统葡萄酒，又有能力酿出全新葡萄酒酒款。”
目前，Labbé正在Carmen酿造一些奇怪的葡萄酒，包括一款用氧化方式酿造老藤赛美容（ Semillon）/长相思（Sauvignon）混合葡萄酒，和一款未过滤的、野生酵母发酵麝香葡萄酒（Muscat）。
“过去，对每种葡萄我都使用特殊的酵母发酵。不过现在我觉的少点更好——只要选择对的那个就行了，” Labbé说道。
另外，他尝试对产自意大利Maule Vally的神索（Cinsault ）葡萄不经过橡木桶处理，仅经过二氧化碳浸渍法（carbonic maceration）。之后他描述这种带有果香味、易饮风格的葡萄酒如今在智利“非常流行”。
“智利消费者的对葡萄酒的品味，逐渐从酒体大气、厚重、橡木成熟的混合红葡萄酒转移到酒体轻盈、易饮的葡萄酒，”他说道。
他还认为，马尔贝克（Malbec）是智利餐桌上出现的新事物，他描述本地酿造的马尔贝克葡萄酒比阿根廷马尔贝克“颜色更加亮丽、花香更浓郁、口感更清新”。
Carmen建立于1850年，是智利最古老的酒庄之一。Labbé2005年进入Carmen，并担任酒庄首席酿酒师。
