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我是一名葡萄酒业内人士。我见过或者说认识如今葡萄酒界的大部分名人,而且时常还能有幸与他们一起合作。我在葡萄酒竞赛中担任过评委,给酒庄当过市场营销顾问,写了十几年的葡萄酒博客,喝过很多我自己买不起的好酒。这就是我的个人背景。
葡萄酒是个好东西,不光因为它的口感很美妙以及能促进人们之间的交流,还因为它具有神秘性。人们想通过了解葡萄酒来使自己看起来更有文化素养。在餐厅,葡萄酒被赋予的地位比食物、鸡尾酒和啤酒更高。看起来葡萄酒似乎是一样需要弄明白的东西。
这里要告诉你一个小秘密:不需要弄明白什么。在葡萄酒行业中,大部分新型创业公司以及创新的零售活动,它们最大的目的之一就是帮助那些没有经过专业训练的顾客找到更好更适合的葡萄酒。换句话说,我们这些业内人士担心消费者会过分在意要找到合适的葡萄酒。
我有很多非业内的朋友,他们很喜欢葡萄酒,每天都喝。他们不是每次都清楚自己喝的是什么酒,通常也不了解葡萄酒背后的故事,还会将葡萄品种的名字认做是产区名,或者将产区名认做是葡萄品种名,但是他们喝葡萄酒,与朋友们一起欢笑,享受快乐的时光。这很令人震惊,我知道。
当我出现在餐桌上时,他们会立马问我:“Ryan,这瓶酒好吗?”想为他们随机选择的这瓶葡萄酒的品质进行求证。而此时是我在这个行业里工作这么久以来感到最为羞愧的时刻。这些人,当我不在的时候,可以打开一瓶葡萄酒,尽情享用,却因为一位专家的到来而感到恐慌,希望不要因为酒选得不好而被予以劝告。他们被教会了一件事,那就是“这瓶酒好吗?”这个问题是有正确答案的,这是葡萄酒行业不停地这样去教育饮用葡萄酒的这一代人的结果,最终让你深信有可能你所选的葡萄酒是错的。这是我们的羞耻。
就拿我来说吧,我喜欢车,但我对车一无所知。即使车出了任何一个小毛病我都不知道该怎么修理,除非只是座椅上有污点这种问题,但我仍然爱车。我不是很了解车的构造和产品型号等数据,我说不出车的品牌,但是我仍然喜欢租一辆车行驶在风景优美的道路上。猜猜看怎么着,当我遇到一些很懂车的人时,我从来都不会问他们我喜欢的这辆车是否合适。我并不在意这些,我只要好好地享受开车的乐趣就行了。
葡萄酒的真相也是如此。有些人想在夏日的阳台上喝一杯果香丰富清新的葡萄酒,或者在夜晚吃牛排时来一瓶饱满的红葡萄酒。谁应该在意你在喝什么?只有你自己。大口的喝,肆意地吃,只要你乐意。管它是用吸管喝还是混着七喜喝都与我无关。当你这么做的时候你是否觉得很开心?你的朋友是否与你一起开怀大笑?如果是,很好,你做得很对。
如果你是喜欢故事、事实和数据的学者型人,喜欢发现一些新的有趣的东西,并乐意探索相同葡萄酒之间的不同,那你就尽情地这样去做吧。去争辩挥发性酸的水平和年份的评级,把按日期喝酒当做真理,尽情玩开心。你想要参加培训,当然可以,让自己深入探索葡萄酒,并沉浸其中。我只要求你一件事情:
请不要认为你获得新知识都是绝对的,不要认为你的味觉最终会被打磨得比别人好,更不要认为对你而言的完美葡萄酒在别人那里也适用。事实不是这样的,我们所有人都有不同的味觉,文化历史、儿时的记忆和喜欢的饮食,我们之间是不同的,没有什么完美的葡萄酒,也没有什么合适的葡萄酒。
我们越让消费者有害怕选错酒的感觉,我们的葡萄酒销售工作就做得越糟糕。消费者需要对自己的偏好选择有信心,而不是让他们认为自己还不了解葡萄酒,他们有可能会犯错。
如今的葡萄酒消费者不需要人帮助寻找新的葡萄酒,而酒庄需要帮助寻找新的顾客。
不承认他们作为葡萄酒销售工作者的失败,反而酒庄成功地让消费者确信自己正在犯错。
——这就是今天我们葡萄酒行业的最大悲剧。