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由于气候变化，澳大利亚酿酒葡萄成熟期逐年提前1至2日。专家表示这将导致在气温较高的葡萄酒产区，不再适合种植一些传统的葡萄品种。
今年澳大利亚春夏两季异常高温，维多利亚州预计将迎来史上最早的酿酒葡萄采收期。
通常成熟较晚的红葡萄品种，如今也缩短了成熟周期，有些甚至跟白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）的采收同步。往年在三个月里逐渐采收的葡萄，现在三个星期就纷至沓来，造成酒厂拥挤不堪。
马尔堡大学农业食品系统荣誉教授斯诺·巴罗表示，近三十年来，酿酒葡萄成熟逐年加快，平均气温升高1度，葡萄成熟就提前7天。
“葡萄就像探测毒气的金丝雀。关于气候变化再怎么众说纷纭，植物是不会撒谎的，它们只会真实反映现实。”
巴罗在马尔堡大学的同事琳恩·韦伯，早在2011年就研究了44个葡萄园的年份记录，有的记载了115年的变化，发现1993年至2009年间，葡萄成熟时间平均每年提早1.7天。
之后，巴罗和韦伯共同进行的研究显示，气温升高，土壤湿度降低，是导致成熟提前的原因，甚至造成了整个葡萄酒产业提前采摘，以降低葡萄酒酒精。
这个趋势也在欧洲浮现，可以从葡萄采收时间和葡萄糖分的记录里看到气候变化。不过巴罗表示，波尔多产区和香槟等产区最差的年份都是低温多雨的，所以虽然气候变化让欧洲的葡萄酒边界往北扩张，但一些产区还将它视为好事。
但这在澳大利亚则是相反的，春夏高温会产生低品质的葡萄酒，如果再有野火更是艰难。葡萄成熟过快，在复杂味道发展出来之前就已经达到理想的酒精度。
维多利亚葡萄酒协会主席、Mount Langi Ghiran酒庄总经理达米安·希恩表示，一些酒庄不再种植法国的红葡萄品种，而选择种植西班牙或者意大利的葡萄品种，来应对气候变暖。
