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波尔多与超级波尔多葡萄酒商会（Syndicat Viticole des AOC Bordeaux et Bordeaux Superieur)的数据显示，2015年波尔多葡萄酒产量同比增长2%，达到了2900,000百升。国际葡萄酒行业网站Vitisphere的主席赫尔夫·格兰道（Herve Grandeau）指出：“2015年是个好年份，起泡酒质量上乘，但这个产量实际上是正常的”。
2014 年桃红葡萄酒产量创新高，达到了262,000百升，但2015年桃红葡萄酒的产量大幅下降，降幅达到了28%，产量为189,000百升。这种情况主要由酿造桃红葡萄酒的葡萄产量下降所引起的。2014年桃红葡萄酒的酿酒葡萄产量达到了60百升/公顷，而2015年下降到了56百升/公顷。
格兰道表示：波尔多的桃红葡萄酒生产商与日俱增，所以确保桃红葡萄酒的产量与市场的需求量达到平衡十分重要。
2015年波尔多红葡萄酒的产量基本稳定，保持在551,000百升左右；干白葡萄酒的产量下降了11%，达到245,000百升；而甜葡萄酒产量增长了25%，增加到了64,000百升。
产量增加最明显的是波尔多的起泡酒。2015年波尔多起泡酒产量大幅上涨，增长了41%，达到了45,000百升。格兰道表示，虽然2015年的气候条件对起泡酒的产量有一定的影响，但产量增加的推动力主要来源于世界市场对于起泡酒不断增加的需求量。
事实上，2014年波尔多起泡酒的产量为32,000百升，比2013年增长了60%。2016年2月份商会决定修订契约条款，其中就包括将葡萄产量提高至74-80百升/公顷。
