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澳大利亚葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家詹姆斯·哈利德(James Halliday)介绍说:“目前为止,至少有131个葡萄品种在澳大利亚达到商业规模的种植!请注意,在这里我用的是“至少”这个词,因为除此之外,还有很多新的葡萄品种在最为活跃和著名的“移民代理”查马斯家族(Chalmers)的不懈努力下,正源源不断地来到澳大利亚;而他们还不是唯一的“移民”公司。”
刚刚发行的澳大利亚《酿酒葡萄》更新版
10年前,在我最初写作《酿酒葡萄》一书时,其中有40个葡萄品种在当时的澳大利亚还是闻所未闻。而在进行更新版的编辑工作时,我收到了海量的来自澳大利亚和全球葡萄酒行业的信息,部分基于DNA的研究,部分来自统计分析。相较于由简西斯·罗宾逊((Jancis Robinson))编著的涵盖有1368多个葡萄品种的《酿酒葡萄》巨著,这本对澳大利亚葡萄品种的收集只能说是小巫见大巫。
简西斯·罗宾逊编著的《酿酒葡萄》巨著
就栽种的多样性而言,坐落在巴罗莎谷由韦恩·法夸尔(Wayne Farquhar)拥有的戴拉砝(Dell'uva)葡萄园无疑能拔得头筹,该葡萄园栽种多达44个不同的葡萄品种,而且还有扩大趋势,品种涵盖主流的霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)到非主流的安索尼卡(Ansonica),阿瑞图(Arinto),格里洛(Grillo),门西亚(Mencia)和弗德乔(Verdejo)等(您大概听说了几个?)。略逊一筹的是位于麦克劳伦谷产区的亚加拉酒庄(Yangarra),目前种植的品种,除了大家较为熟悉的法国南罗纳河谷(Rhone Valley)品种,还包括白歌海娜 (Grenache Blanc),布尔布朗克(Bourboulenc),白匹格普(Picpoul blanc)和蜜思卡丹(Muscardin),其他更为小众的品种如黑德瑞 (TERRET noir )和瓦卡瑞斯(Vaccarese)的栽种也是指日可待。目前处于培育期的品种约有10来个,相信未来的某时,来自意大利的377个品种中的大多数,以及西班牙的84个品种中的一部分,都能在澳大利亚一觅芳踪,只是时间问题而已。
还在10年前,灰比诺(Pinot Gris)的压榨量仅为2800吨,而2015年的产量接近75,000吨。在此之前对来自的戴拉砝门西亚进行品尝时,我知道澳大利亚仅有两家酒商酿造该品种,总量不到10吨。黑达沃拉(Nero d’Avola)在澳大利亚已发展至17户葡萄农总计33公顷的种植面积,迄今为止的平均持有面积都非常小。 阿内斯(Arneis)的产量则在652吨(2014年)和从213吨(2014年)降至175吨(2015年),后两个数据来自澳大利亚酿酒师联盟的报告,前者来自阿德莱德大学的统计数据。是否对两个数据的差异感到困惑?确实如此。答案或许是,比如,某个葡萄农种植了葡萄后,卖掉了部分葡萄,另外还留下部分自行酿酒;或者以散酒的方式出售;或者其他的一些原因,导致重复计算的可能。