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很多历史上著名的宴会都被精心记载，因此我们能知道宴会发生的时间、出席人员以及菜单内容。不管菜单里有没有葡萄酒，但它们还是经常被陈列在餐桌上，但也可能缺少葡萄酒的产地信息或者品种细节，耶稣在“最后的晚餐”中饮用了哪种葡萄酒就这样成为一个谜团。
在复活节前夕，专注葡萄酒领域的创业公司Vivino决定一探究竟，它们邀请了该领域内的两位专家：来自圣方济各大学天主教研究教授—丹尼尔·肯达尔 （Daniel Kendall）神父，向他考证在当时欧洲的酿酒程序以及酒类品种；另一位专家是来自美国宾夕法尼亚大学的人类学教授—帕德里克·麦克考温 （Patrick McGovern），他负责有关饮食、发酵饮品以及健康方面的生物分子考古项目。经过分析发现，耶稣在最后的晚餐上，饮用的最后一杯葡萄酒与现代的阿玛罗耐（Amarone）十分相似。
《圣经》中记载，“最后的晚餐”时间大约在公元30年的逾越节筵席，这是犹太教里最重要的节日，而葡萄酒毫无疑问是宴会里重要的组成部分。因此这一款葡萄 酒需要与逾越节食物完美搭配，虽然现在对当时的葡萄品种知之甚少，但有大量关于耶稣时代的酿酒技术和葡萄酒品种的资料可以查阅。
在《最后的晚餐》发生之时，圣地已经拥有了悠久的酿酒历史和传统。学者们认为至少在公元前4000年时，当地就开始酿造葡萄酒了。在当时，喝葡萄酒是一个普遍的社会现象，而耶路撒冷人偏爱口感浓郁的葡萄酒。当时也很流行把葡萄酒和香料、水果、特别是树脂混合在一起。
因此，研究专家可以得到的结论是，在《最后的晚餐》的时代，已经存在深厚的葡萄酒文化。而在耶路撒冷地区，酿酒师们生产酒体饱满的葡萄酒，并且常常在其中加入树脂、香料和水果。根据帕德里克·麦克考温教授的说法：“耶稣和师徒们当时饮用的很可能是一种和阿玛罗耐Amarone相似的葡萄酒。”
