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据小编所知所有的酒厂无论大小都会有一个小型的葡萄酒分析实验室，用来监测葡萄酒酿造过程中各项指标。根据这些指标来判断葡萄酒的品质如何、及时解决酿酒过程产生的各种问题。所以葡萄酒分析实验室成了酒厂必备？No，No……小编将告诉你一个好消息：法国巴黎-萨克雷大学(Université Paris-Saclay)的三位学生研发了一个新的技术去检测葡萄酒过程中的各项指标。
这项新技术被命名为“True Spirit”，旨在帮助酒厂直接监测到葡萄酒酿造过程中的各项指标。酿酒师可以通过这项新技术监测到酿造过程中的酒精度、酸度等指标，然后通过一些在线平台分享成果。从而省去了抽取酒样送到葡萄酒分析实验室的麻烦。
如果酒庄使用了这项新技术，就不需要再像以前那样向其他实验室输送样品进行检测了。相较之下，以前的做法不但花费成本，还浪费时间，也无法使全部产品都得到检测。这项新技术可直接在酿酒车间应用，及时检测葡萄酒的酒精含量和酸度等品质指标，只需要连接Wi-Fi，就能在酒类研究在线平台上直接显示检测结果。
研发此项技术的三位同学是工程与商业系研究生，他们将法国生物技术公司Archimej Technology开发的血液分析技术进行改编后，运用到葡萄酒酿造过程中。
研发的同学们计划去和波尔多的酿酒师们讨论一下这项技术的进一步发展。“True Spirit”创始人之一的Luv Valecha说：“我们正在与不同实验室，酒厂一起测试我们研发的技术，但这只是冰川一角。因为我们的这项研究不但可以分析葡萄酒，还能够分析烈酒，啤酒，香水，橄榄油和燃料。”
此技术项目的工程师和企业家是在巴黎-萨克雷大学光学研究所（Institut d’ Optique Graduate School）学习期间相识的。由于各学院都试图在大学初创阶段进行竞争，他们之前还专门赴美国硅谷实践了他们的设想，并发现该产品在美国也前途光明。巴黎萨克雷大学（Université Paris-Saclay）是2014年年底在法国巴黎南郊成立的一所巨型大学，科研氛围浓厚。
