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据drinks business上周最新信息,闻名全球的极品香槟王唐.培里侬Dom Pérignon酒窖的灵魂人物——首席酿酒师理查德·乔夫(Richard Geoffroy),莅临镇上本周举办的一个P2品酒会,P2是指“第二个臻致时刻”,第二次的释放,是长达15年的年份香槟。这样说是因为它丰富的特质。一些香槟需要花14年酿造,一些会花16年,这取决于年份香槟自身的特质。唐培里侬香槟王的P2是关于能量的概念,能量、活力、精确度、张力都将会是P2的灵魂。在品尝时,理查德·乔夫认为酸度不是葡萄酒陈年的关键,这位大师热情的谈到他酿造优良葡萄酒的信念,他认为晚出的葡萄酒有很长的寿命,认为大器晚成才能笑到最后。他说:“长酒酵母老化放大特性和更接近真实的DOM Pérignon精神。只要他们保持他们的酒糟,可以到100岁。”
在展示的四瓶P2年份分别为1998、1996、1995和1993。“P2葡萄酒有深刻的深度–他们的丰富性和强度没有重量或疲劳,而是充满活力和轻柔,令人难忘的强度。这很容易使葡萄酒响亮闪耀起来–复杂性和整合集成便是这个有趣游戏的名字。”Richard Geoffroy如此说