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只有葡萄才能酿红酒吗?韩国农业技术中心成功研发了桃子和李子发酵技术,并研制出了新的红酒产品。
红酒一般都以葡萄为原料,桃子和李子因纤维多糖分少被认为不适合酿红酒。该研究中心研发团队把桃子和李子按一定比例搅拌,发酵一段时间后分离其中的纤维。在低温环境下过滤杂质,经过6个月发酵后,充满清新气息的“桃李红酒”就酿造完成。该红酒度数约为12-14度。
技术中心红酒研发组长表示,现在技术还不成熟,但只要加强去除杂质的澄清技术就能生产出不逊色于葡萄酒的红酒。为解决该问题,今后将与红酒研究所和永同大学进行合作。