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受持续干旱天气影响，2016年南非酿酒葡萄收成面临挑战，葡萄产量是这5年以来最低。但是2016年酿酒葡萄的质量却是很不错的。
南非葡萄酒行业组织（VinPro，由3500家葡萄酒生产商和酒窖代表组成）表示：斯特兰德（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）和黑地(Swartland) 等产区的葡萄园都是受炎热、干燥天气最为严重。
目前预计显示酿酒葡萄的产量为138万吨，预估计酿造葡萄酒107万公升。但这预估值包括其它用途如：蒸馏酒。2016年的收成是自2011年最少的，比去年减少了6.7%。
南非葡萄酒行业组织的管理者Francois Viljoen介绍说：“尽管产量少，但是仍然比最初预期的产量要高。其中罗伯特森（Robertson）和克莱恩卡鲁（Klein Karoo）产区因为冬季雨量充足，产量较高。但是大多数产区的收成都是很小的。其中斯特兰德、帕尔和黑地产区的收成比2015年要少得多。”
晒伤是一个问题，尤其是在斯泰伦博斯（Stellenbosch）和伍斯特（Worcester），但是干旱天气给葡萄生长提供了一个干净卫生的环境。
炎热和干旱也会限制葡萄生长，导致葡萄串的数量减少，葡萄果实更小粒，每串葡萄的重量更轻了，但反过来也使颜色和味道更加集中。另外，酒精含量较低，酸度也减少。虽然最后的凉爽天气有助于晚熟葡萄。但是葡萄采摘时间大约比以往提前一个星期，大概提前两周结束，
2016南非葡萄各产区收成情况如下：
布里厄克鲁夫（Breedekloof）：葡萄产量略微低于2015年，但葡萄品质良好，而且高于平均水平。
克莱恩卡鲁（Klein Karoo）：冬季寒冷潮湿、夏天温暖干燥使葡萄健康且收成较好。
马姆斯伯里/黑地（Malmesbury/Swartland）：葡萄产量明显减少。
奥勒芬兹河（Olifants River）：尽管天气条件有挑战性，而且葡萄产量明显较少，但葡萄酒的品质却是值得期待。
奥兰治河（Orange River）：葡萄产量较少，生产者的收成有很大差别。
帕尔（Paarl）：葡萄产理异常少并且所有品种都成熟较早。
罗伯特森（Robertson）：理想的条件使葡萄收成大，葡萄酒很有前途。
斯泰伦博斯（Stellenbosch）：炎热、干旱导的气候加上草原火灾使葡萄产量明显减少。
伍斯特（Worcester）：尽管用水有限、天气火热热和草原火灾，但是2016年葡萄的产量比2015年产量高。
