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5月16日,佩德罗•巴列斯特罗斯(Pedro Ballesteros Torres)领导了发现优质的卡瓦起泡酒品鉴活动并在活动现场表示:“卡瓦起泡酒生产商正在努力的提高自己的身份。”
当卡瓦起泡酒被发明的时候,它被看作为“西班牙香槟”;因为它采用了和香槟相同的生产方法,所以被很多人认为是在试图模仿西班牙香槟。
巴列斯特罗斯说:“卡瓦正在发生着转变,酿酒师们正在开发一种独特的卡瓦酒。”
1872年,西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)的一个葡萄酒生产商约瑟·拉文托(Josep Raventos)正在欧洲各地兜售他的产品,当他走到法国的时候,拉文托被香槟深深吸引,回到西班牙便开始自己动手酿制。他采用西班牙本地的白葡萄品种,并利用其进口的设备来重现经典的香槟酿造法,自此,西班牙自产的第一瓶起泡酒诞生了。
葡萄酒
巴列斯特罗斯说:“尝过了Casterllroig副牌(2012年份Brut Nature Reserva),你绝对不会说这种酒是香槟。”
卡瓦起泡酒比其他的同类香槟的糖分少,因为它们不具有相同的酸度,所以它不需要那么多的糖,许多生产商会加非常少的糖。
酿酒葡萄品种
酿造卡瓦所使用的葡萄本身就很独特。优质卡瓦主要用马家婆(Macabeu)酿造,辅以沙雷洛(Xarel-lo)葡萄和帕雷亚达 (Parellada)。其他一些葡萄也可用来酿造卡瓦,比如酿造香槟所使用的霞多丽(Chardonnay)和黑比诺(Pinot Noir)。但是,好的卡瓦从未想过要刻意模仿香槟,它们总是与香槟有所区别。
品尝的卡瓦葡萄酒列表:
• Jané Ventura, Reserva de la Música, Brut Rosé 2013
• Casterllroig, Brut Nature Reserva 2012
• Llopart, Leopardi NV
• Parès Baltà, Blanca Cusiné 2010
• Sumarroca, Nuria Claverol Homenatge 2011
•Juvé & Camps, Gran Juvé NV
•Perelada, Gran Claustro, Cuvée Especial Gran Reserva 2009
•Torelló, Gran Torelló, Grans Anyades, Brut Nature 2008
•Freixenet, Casa Sala 2007
•Codorníu, Finca El Coster, Pinot Noir Gran Reserva 2009
• Gramona, Celler Batlle 2005