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传统上,手工葡萄被视为高质量。
机器能提供相同的质量和手工采摘吗? 看着赞成和反对的理由。
世界葡萄园的抱怨声——葡萄酒竞争愈演愈烈，酿酒劳动力成本增加和使用机器采摘可以减少劳动力,让摇摇欲坠的葡萄园和酒庄主杀出重围。
但真正的重量级的较量就在葡萄园选择机械化和手工采摘之间。最近的研究显示,大约80%的加州的葡萄园采用机械化减轻劳动问题,而法国报告当前数字介于60-70%。
对于许多购买者来说,葡萄酒代表的不仅仅是一个产品——这意味着社会地位。主要的品牌和精品酒庄自己的声誉在“感知价值”,无形的优势。
但当社会地位被价位打败，越来越多的葡萄酒厂走向机械化?
反抗机器暴力采摘
但并不是每个人都相信手工能酿出质量更好的葡萄酒。
“我曾经听过一个专业的品酒师,声称他能从葡萄酒的味道知道是手工采摘。
“在现实中,大部分的葡萄酒在当今世界可能是——几乎可以肯定,我甚至敢说基本是机器采摘,”Karlsson说。“很难找到可靠的数字。但我的猜测是,60 - 80%的葡萄酒都是机器了。
瓶子价格信息
然而,对于其他葡萄园的主人和葡萄酒生产商,机械化仍然是一个问题。保罗·斯隆的小葡萄葡萄酒在塞瓦斯托波尔基于勃艮第精心工艺品小批量生产的葡萄酒是采用高密度和低收益的原则。虽然他确实承认机器化可以降低他的生产成本,他不想像改变生产方法。他的核心团队,大多数人都曾与他保持专用，斯隆还意识到,他需要提高他的瓶子价格只是为了支付他的费用。
刚果民主共和国”将改变他们的生产方式酒吗?”斯隆问道。“我不这么认为。这是我们努力效仿。机械化违背我们的哲学。”
最终,斯隆认为,坚持手工采摘提高他的葡萄酒品质，他的故事,使他有别于他的竞争对手。
根据我的经验,我们朝着一个千禧一代的趋势发展，他们正在寻找他们的产品。
斯隆预言。“直到现在,年长的消费者更感兴趣的声誉和品牌,千禧一代想知道瓶子,背后的人,他们愿意花更多的钱在这故事。”
质量总是赢家
在美国,加州最近通过一项法律要求农业工人加班费时钟超过40小时一个星期,从之前允许每周60小时。大约在同一时间,同时提升了最低工资每小时15美元。具有讽刺意味的是,许多葡萄园和酒厂现在面临裁员,以满足生存。
那些财大气粗选择投资于机械化来解决人力资源问题。伟大的葡萄园需要爱心。你不会得到爱心如果你不小心对待你的工人。质量是最大的。质量总是赢家。你不能有质量酒没有人,我们很高兴这些人得到了他们应得的—他们是一个巨大的资产总体战略,我们的葡萄酒的质量,就是我们酒庄的寿命。经济上,机械化是便宜,但会导致损失的葡萄园,和质量损失。
