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当12月接近尾声,大多数人开始计划他们在新的一年里要做的不同事情。比如定期锻炼,在家里做饭,戒掉咖啡因……我们都为自己设定目标。但是对于那些,生活围绕着葡萄酒的人,新年新计划可能会有更多的葡萄酒的目标。来自各地的顶级侍酒师分享他们新一年的葡萄酒目标。
全国调查食品与葡萄酒分享了侍酒2017年的葡萄酒计划。认为这是一个预览，新的一年我们的饮酒文化的趋势。它表达的似乎更加清晰,经典将卷土重来。
以下是17个国家顶级侍酒师的葡萄酒目标:
1.“我打算从法国郎格多克喝更多的酒。这听起来可能有点愚蠢,但是我去过几次在过去的几年中,意识到有难以置信的葡萄酒产生很少被注意到。问题是,该地区是如此之大,常与散装葡萄酒,给它一个坏名声。我看到很多西拉、歌海娜和佳丽酿将在不久的将来!”——Carlton McCoy, The Little Nell, Aspen
2.“多注意在南半球发生了什么。这么多伟大的葡萄酒是来自澳大利亚和南非等地,没有得到足够的重视。”—— Arvid Rosengren, Charlie Bird, NYC
3.“我肯定要解决我家地窖的葡萄酒,我现在喝的东西,不再衰老。在餐馆,我决心继续努力获得新的葡萄酒进城。在这里我们看到越来越多的进口商,但它总是需要一段时间，这些“宝石”才能被南方发现。我们需要支持，让他们意识到一个葡萄酒小镇新奥尔良。”—— Joe Briand, Herbsaint, New Orleans
4.“再次学习IPAs。我很厌倦了过多的激进风格很受欢迎,但现在看来人们在重温经典了。到了我回过头的时间了!”——Brahm Callahan MS, Grill 23, Boston
5.“获得一个合法的葡萄酒冰箱。在壁橱里有不计数的酒。”——Natalie Grindstaff, Craft Restaurants, NYC
6.“资源,味道,品尝,促进更多的葡萄牙葡萄酒。很棒的本地葡萄品种,伟大的风土条件,由新一批才华横溢的酿酒师……他们不仅便宜合理定价,而且怡人的芬芳，但他们一直被低估的太久!”——David Sawyer, Husk, Charleston
7.“我决定要帮助那些在我的团队旅游,尝试更多葡萄酒的葡萄酒。你无法教某些葡萄酒,除非你有多么的特别在酒厂酿酒师。”——Andy Chabot, Blackberry Farm, Tennessee
8.“我希望重新看待国内葡萄酒的来龙去脉。我真的想去了解生产者的后院。至于消费目标,我总是想尝试更多的香槟……我听说它可以防止老年痴呆症!”——Jack Mason MS, Pappas Restaurants, Houston
9.“我需要一年享受葡萄酒。别误会我…我爱信息共享,我喜欢相当活跃的社交媒体。但有时它是一个真正的分心和令人扫兴的的东西。”—— Josh Nadel, NoHo Hospitality, NYC
10.“喝波尔多葡萄酒的时候重新认识自己。当我第一次开始侍酒师之旅- 20多年前波尔多是一个主要行业的基石。如今,葡萄酒世界比以往任何时候都更加多样化,所以我倾向于关注更新,未被发现的地区。”——Bobby Stuckey MS, Frasca Food & Wine, Boulder
11.“我想把更多的波罗的海的葡萄酒。这些地区产生一些很棒的葡萄酒的质量和价值,但还没有达到美国市场。许多食物和葡萄酒仍然被忽视。我想支持他们。”——Rachael Lowe, Spiaggia, Chicago
12.“我决心学习如何正确发音德国葡萄园的名字!”——Kathryn Coker, Rustic Canyon Family of Restaurants, Santa Monica
13."我2017年的愿望是给澳大利亚的一个机会。有很多伟大的事情发生在维多利亚,我们知道在这里。这就意味着有很多更多的,我们还不知道。我真的兴奋地探索大量多样的葡萄酒产区在世界的另一边。——Jonathan Ross, Eleven Madison Park, NYC (moving to Australia early 2017)ctly!"
14.“继续追寻香槟来自世界各地。”——Jeff Vejr, Holdfast Dining, Portland
15.“通过举办一系列的晚餐和在餐馆品尝，探索葡萄酒和其他文化领域之间的联系。我的下一件大事也是茶的缘故。当然,我打算喝更多的Chenin,Cantillon和查特酒!”——Pascaline Lepeltier MS, Rouge Tomate, N
16.“我想按照我自己的建议给客户,那就是走出自己的舒适区。因为我的工作主要是与意大利葡萄酒,我总是被吸引到意大利(自然)。但是我们打开我们的第二个商店在帕洛阿尔托两周前,我已经改变到法国的选择。我一直喜欢侏罗纪/萨瓦和不太知名的本土葡萄,但像毕加索,你必须学习。所以,我的目标是完全处理“经典的法式”:勃艮第罗纳,甚至波尔多,一些侏罗想让我保持头脑清醒。”——Ceri Smith, Biondivino Wine Boutique, San Francisco
17.“2017年的我的决定是喝更多家乡以外的区。对我来说,这意味着更多的新世界葡萄酒。”—— Jordan Smelt, Cakes & Ale and Bread & Butterfly, Atlanta
