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近日，香槟协会（Comité Champagne）的通讯总监蒂波·拉·梅劳克斯(Thibaut le Mailloux)提到香槟在中国市场发展缓慢的原因并非其较高的酸度，而是教育不足，强调教育在释放香槟市场潜力上的重要性。
梅劳克斯在指出亚洲消费香槟的量相较于20年前已得到大幅提升（1996年为430万瓶，2015年则为2140万瓶）。但是不同于亚洲其它市场，香港消费香槟的量差异仍是巨大的。例如：日本年消费香槟的量为1180万瓶，是香槟癸未第四大出口国，比香港（170万瓶）和中国大陆（130万瓶）两者加在一起的消费量还要高出4倍之多。
梅劳克斯解释香槟之所以在中国市场增长缓慢是因为教育不足，进一步使消费者了解香槟的知识，并鼓励他们尝试香槟的多样性是重中之重。除干型香槟之外，不喜高酸度的消费者可以探索口感更甜的风格，譬如extra dry和半甜demi-sec等都有更高浓度的补糖量。
梅劳克斯介绍到“香槟相较于其它起泡酒，首先它是一个独特的葡萄酒产区，而且具有多样的香槟风格。亚洲的消费者还没有充分发现这些多样性，以及认识或大牌或小农的不同香槟生产商。因此，香槟在亚洲总的来说未来是明朗的，因为尽管所有这些酒款都称之为香槟，但每一位消费者都能够找到一款符合他们口味的酒款风格。”
至于说到特地为中国消费者打造的教育项目，他说香槟协会已在去年开设了一个名为“香槟校园（Champagne Campus）的网上学习网站，以及一个中文的问答测试应用程序，此外大部分香槟品牌和酒农香槟也都有自己的中文网站。在去年的香港Vinexpo上，协会还开创了一个名为“360度香槟”的虚拟现实导览，介绍香槟的各处山丘、酒庄以及酒窖等。在此之外，他们也大力通过中文社交媒体微信来吸引更多关注。”
第九届法国五月美食节 (Le French GourMay)为时一个月，今年将有220位合作商（港澳两地的米其林餐厅主厨，餐厅，以及葡萄酒进口商和经销商）联手打造特别适合香槟配餐的菜单。
此外，还将有60多家不同的香槟品牌包括Bollinger, Duval-Leroy, Drappier以及Taittinger等在不同的品酒会上出现。在整个五月期间，30多家高端零售商譬如City Super, Watson’s, The Bottle Shop, Ponti Wine Cellars以及Enoteca也会相应推出不同的香槟优惠促销。
