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相信大多数普通葡萄酒爱好者都希望能够品尝一下那些顶级葡萄酒，但是因为其昂贵的价格又望而却步！也许咱们这个想法真的能够得以实现。去年，美国旧金山两个生物工程专业的毕业生，设立了酒厂Ava Winery。 他们复制葡萄酒并不是去模拟葡萄酒的风土环境，也不是利用酿酒葡萄和酵母来酿酒，他们制作葡萄酒用的就只是化学制品。
Ava的合伙人Alec Lee说道：我们分析了葡萄酒的分子构成，然后就能进行仿制了。一旦我们制成1升，我们就能制成10000升。计划生产红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒三大类别，每个类别从干到甜再出不同酒款。Lee表示，其中一种已经制成，但其他的仍在完善中。
Alec Lee和他的队员们，包括生物工程专业背景的Mardonn Chua和侍酒师Josh Decolongon 都把葡萄酒的制作看成了化学实验。他们将氨基酸、糖类、乙醇等其他成分相混合，据说不仅能产出不同类别的葡萄酒，也能仿照某瓶酒做出很细致的效果。
与此同时，另有一支团队致力于保证成酒符合国家及地区运输条例，因为虽然他们的葡萄酒并非葡萄制成，但也含酒精，分销时将按照酒类来进行管理。
Lee 说道：“我们能让你用一般的花费就喝到口味等同于价值500美元的葡萄酒，更重要的是你如果喜欢我们可以再制作，并不像某个年份的酒产量有限，喝完就没有了。”
Ava的成功还在于，试饮者们称确实尝起来很像葡萄酒。Lee承认，现在他们还不能百分百地复制某款葡萄酒，但是区别确实是十分微小了。“人们能尝出两款酒的不同，却往往分辨不出哪款是真品，哪款是复制品。”
据Ava乐观估计，到2017年底这些酒能到达零售商进行销售，目标价格大概低于20美元/瓶。
