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与中国许多其他酿酒业不断发展的地区相比，山东省更是典型的温带气候，其7 月份的平均气温在24℃到28℃，1 月份则在-5℃到1℃。这样的气候并不算冷，因此不需要将葡萄藤埋在地底来躲避凛冽的寒风。
与新疆相比，那里的气温有时会降到-35℃，因此人们需要把葡萄藤埋在地底下保护它们。不过，山东会经常下雨，平均年降水量在550 毫米到950 毫米。“收获时节的气候太糟糕了，”酿酒师解释说，“老是在下雨。”事实上，在7 月到8 月份，降水量会达到150 毫米，9 月份则是60 毫米。气候这样潮湿，因此工作人员需要往葡萄上喷药，免得葡萄腐烂。“毫无疑问，”他总结道，“如果收获时节不下雨的话，那就算得上是最佳采摘季节了。
山东省拥有优质的地质条件，地质学家告诉我们，大约在15 亿年前有一次海底火山爆发，其中喷射出来的岩浆就形成了如今山东省的一部分。
这就可以解释为什么农民老在该地区挖出火山土，而且还在该地区发现了岫岩玉。学东更多的是站在葡萄栽培者角度谈论火山土的：“这里的土壤是沙子与山上丰富碎石的混合物，从地面一直到地底下0.3 米至1.5 米深的地方都是如此。”
葡萄园种植优质葡萄需要投入很大劳力
为了让葡萄藤垂直生长定位，需要将葡萄藤幼枝往网格上绑，防止它们长歪。在凉爽的晨曦工人只将东边或者葡萄藤接受阳光照射那侧的叶子掀开，好让太阳光促进葡萄成熟，而不会导致炎热的午后阳光晒坏果实。
“在中国，很难找到一个与波尔多或者纳帕谷相似的地方。但是中国如此幅员辽阔，或许我们能找到这样的地方。”他总结道，“我喜欢挑战。你不知道明天你会得到什么。”“随着全球气候的不断变化，这里或许会变得越来越干燥。这种变化对我们的葡萄园以及我们自身将会有益。
葡萄园的种植历史
蓬莱历史上显然早就有葡萄园。有几处资料显示，1873 年，有位美国使者约翰·利文斯敦（有人说是利文斯通）·倪内维思将酿酒葡萄引入蓬莱。如果那是真的，那么那个时期要比张弼士将葡萄藤引入烟台并创立张裕酿酒厂早将近20 年。
19 世纪晚期，由于缺乏应有的控制，一种名叫葡萄根瘤蚜的害虫，个体特别小，主要以葡萄根和叶子为食，将法国几乎所有的葡萄园都彻底摧毁了。显然，在中央王国时代一定程度的控制是必要的。引进的葡萄藤一定不能出现病虫害
作为新生事物，中国的葡萄酒业就好比西部荒原边境一样，缺乏规则。企业家随心所欲购买葡萄酒。但是，随着该行业的不断发展，官方人士看到了历史的教训。
中国目前唯一一家能得到进口嫁接的葡萄藤的苗圃
这是中国目前唯一一家能得到进口嫁接的葡萄藤的苗圃。”在一个足球场大小的温室里排列着大量绿色幼苗。任玉华博士是该苗圃的运营总监。他介绍了其运营过程：“我们从法国和意大利进口一些葡萄幼苗，然后将它们种植在我们的苗圃里。接下来我们会挑选一些粗壮的葡萄藤去出售。成段的葡萄藤和嫁接葡萄藤我们这里都有，一年期葡萄藤和两年期葡萄藤也都有。”
由于葡萄藤在嫁接到专门抗病的根茎上时会留下节点，人们在这些节点上涂抹了红蜡，用来保护它们。
他随手拿起一根葡萄藤，只见葡萄藤被嫁接到某种特殊的根部，而且那个嫁接痕迹处密封着红蜡，看上去就像根绷带似的。“这样的根可以抗病。”任解释说，“葡萄藤是所有葡萄酒的根基。因此，我们希望能为中国整个葡萄酒行业提供优质的葡萄幼苗。”在一张已经用旧了的嫁接桌上放着一本积满灰尘的小册子，上面谈到该苗圃进口并收集了207 种幼苗品种，237 种无性繁殖个体以及31 种根茎，使得其成为中国最大的原始葡萄藤供应源。该苗圃的客户包括中国一些很有名的酒庄，比如张裕、长城、怡园以及拉菲。去年，他们卖出了50 万棵嫁接幼苗和70 万棵成段葡萄藤（不会嫁接到另外一根根茎上）。
酿酒师对中国葡萄酒的未来持乐观态度
关于未来。酿酒师对中国葡萄酒的未来非常乐观：“中国已经从其他国家，尤其是法国，吸收了大量这方面的知识。或许在不久的将来，我们也会拥有自己的波尔多或勃艮第白兰地酒。”至于将来会做什么，他说：“料理葡萄园与酿酒。如果可能的话，我希望能去不同的酿酒葡萄种植地区得到更多体验。当然，我也想去品尝更美味的葡萄酒！”
