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身为Garzon产区最大的生产商Bodegas Garzon的酿酒顾问,这是一处由阿根廷石油和天然气大亨Alejandro Bulgheroni于2006年建立的酒庄,占地220公顷,后者在全世界共拥有15处酒庄。
“我们最初打算将努力集中在Tannat上,毕竟这是乌拉圭的旗舰品种,所以我想它被如此广泛种植必定有其背后的原因,”Antonini告诉记者说,“我本人是Galicia产区的粉丝,而我在这里见到Garzon和Galicia的种种类似之处(大西洋的影响以及花岗岩土壤等),所以我想Albarino应该能在这里长得不错。” “但我不想只把宝押在两个葡萄品种上,所以我们又种上了我很喜爱的品丽珠,以及长相思、维奥涅和梅洛。”他补充说。
Antonini深信Garzon的花岗岩土壤给葡萄酒注入了能量、活力以及张力。“就Albarino而言,我并没有试图效仿Galicia,但是我觉得这个产地非常适宜这一品种,酿出来的葡萄酒充满活力,清爽而带电,这是十分重要的。” “我喜欢酿造380瓦特高压的葡萄酒,而不是110瓦特的葡萄酒。我喜欢将浓郁果汁及丰富口感和张力结合在一起。”他说。
Antonini还深信葡萄酒应由风土主宰,而不是橡木桶或是酿酒师的影响,因此他还摒弃了Garzon原先使用的波尔多橡木桶。
“我希望通过采用混凝土发酵罐和5000升的大桶来减轻橡木对葡萄酒的影响。如果你的葡萄酒品质很好,你就不必加入橡木的味道,但是你需要用微氧化来陈年。”“我在我的大部分项目上都摒弃了小型橡木桶,因为这些桶在新的时候带来了太过强烈的木桶口味,而这样你就损失了很多葡萄酒的能量。”他说。“葡萄酒最好保存在大型未受熏烤的橡木桶中,这样的熟成更柔软顺滑,也能更好地保留葡萄酒原有的风味。”
目前,Garzon产地共有1150块单独的葡萄园,每块面积只有约0.2公顷。整个产区因此就像一块拼贴而成的被单。Bulgheroni已在Bodegas Garzon这一项目上投下巨资,并希望能将酒庄在未来3年内进一步扩增至300公顷。显然他很希望在这一项目上见到回报。