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澳大利亚葡萄酒行业正在向人工智能方向转化来简化生产。南澳科技公司Ailytic开发了人工智能（AI）系统，通过优化机器使用来显著提高生产效率。它使用一种称作“规范性分析”的AI技术来解释所有变量，这些变量可以用于批量葡萄酒生产，例如温度、葡萄酒转化和库存。
该系统会创建最佳的操作一览表，使公司节约时间和金钱。Ailytic的客户包括世界知名的葡萄酒公司，例如保乐力加集团（Pernod Ricard）、美誉葡萄酒业（AccoladeWines）和富邑葡萄酒集团（Treasury Wine Estates）。
保乐力加是世界第二大葡萄酒和烈酒公司，其网络遍布6个国家，2015年销售额达86.8亿欧元。其品牌包括Jacobs Creek，Campo Viejo，Brancott Estate，Kenwood Vineyards和Wyndham Estate。
保乐力加集团全球解决方案经理Pauline Paterson表示，AI对葡萄酒行业非常有利，并有助于增加营业额。她说：“我们主要将它用在生产线上，用它来找到生产产品最有效的方法。”
Ailytic的系统可以使用远程传感器从酒厂获取基本信息，这些传感器位于发酵罐和葡萄园的周围。传感器使用Wi-Fi将数据实时传输到计算机上。以前单程要耗费3-6个小时的工作，Ailytic系统将其较少到30分钟。
人们普遍认为，葡萄酒酿造是浪漫的手工工艺，当你小批量生产时，它确实如此。但葡萄酒大部分都是大批量生产的，因此，酿造过程并不如想象中的浪漫。酿酒厂越大，取得的效果越明显。
Ailytic客户主要在南澳，还包括澳大利亚水槽生产商Tasman Sinkware。当然，公司计划进一步扩大客户群，并且已经获得了国际上对公司产品的兴趣。Balzary说：“较大型的酒厂会发现它更加有用，即使很小的操作也会从中获益。”
