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你会带一瓶波兰葡萄酒去参加晚宴吗？又或者来自英国的起泡酒？或者密歇根州的雷司令？这个问题有点奇怪，我们平时几乎没有听说过波兰、英国也出产葡萄酒！但可能10年之后，这些葡萄酒会像法国，意大利或加州的葡萄酒一样受欢迎。
葡萄酒世界的地图正在发生巨大的变化。根据国际葡萄与葡萄酒组织的估计，世界葡萄酒产量将下降到几十年来的最低水平，这主要是由于天气的原因。与此同时，英国的葡萄酒产量也达到历史新高，起泡酒领先。
随着气候的变化，世界上哪些地区会失去专利，哪些地方会赢？专家们仍然认为，世界上最著名的葡萄酒产区，不会保持不变。随着全球平均气温的上升，种植葡萄园的最佳土地正在由赤道向两极方向转移，进入离赤道更远的北半球和南半球。
2013年在“美国科学院学报”杂志上发表了第一篇有关该课题的综合研究报告。报告上说：
法国勃艮第和美国加州纳帕谷等地生产的葡萄酒将在未来50年内消失。研究人员认为，新的葡萄酒产区将会崛起，产生比目前冠军更好的葡萄酒。这项研究预测，在欧洲，英国，波兰和奥地利将形成更有利的条件。而在美国，蒙大拿州、怀俄明州和密歇根州将会从中受益。
在这张地图上，红色区域是现在的葡萄酒产区，到2050年可能会枯竭，蓝色区域代表着潜在的新的葡萄酒产区。
但这项研究由于结论过于极端也备受争议和批评：虽然一些传统产区肯定受到威胁，但不可能消失不见!
随着全球气温的上升，世界各地的天气变化可能会有所不同：一些地区会出现干旱，另一些则会出现洪水。预测这些变化的一个更好的方法是研究个别地区。
今年早些时候发表的一项研究表明，西班牙北部地区生产的一种起泡酒 - 卡瓦酒会因温度升高而变味。预计该地区会越来越干燥，导致葡萄的早熟，从而使葡萄酒酸性更低，含糖更多。
另一方面，2016年的一项研究发现，自20世纪80年代以来，气候变化使法国的葡萄园受益匪浅。早熟使葡萄更加富含单宁，这种赋予红葡萄酒色彩的化学物质可以增加苦涩味和复杂性。但研究警告说，随着气温的上升，这些优势可能不会持续太久。
面对气候变化，哪个地区会成为下一个波尔多或纳帕？这都未为可知，但有几个产区已经开始崭露头角，比如：
英国
在英国生产的葡萄酒曾经是被像屁股一样笑话，但是现在英国出产的起泡酒，依照葡萄酒专栏作家爱丽丝·费林（Alice Feiring）的说法：“具有明快的气泡，是真正的美味：奶油，前卫的香槟酒”。随着气候的变化，英国的南方丘陵地区已经形成了类似于香槟地区的天气。它的泥土恰好是法国香槟产区吹捧的白垩土泥土。把天气和土壤条件放在一起，我们可能会在未来几年听到更多关于英国葡萄酒的消息。
密歇根州
像蒙大拿州一样，密歇根州已经小规模生产葡萄酒。而随着气候变暖，这种趋势正在扩大。根据密歇根葡萄与葡萄酒业协会的统计，该州的葡萄酒产量一直在稳步增长。在过去的10年里，酒庄的数量已经从16个增加到了130个。
塔斯马尼亚
正如密歇根州和蒙大拿州可能成为加州纳帕谷的竞争对手一样，塔斯马尼亚岛威胁着澳大利亚的巴罗莎山谷。旅行作家Krisanne Fordham表示，塔斯马尼亚州生产的葡萄酒与澳大利亚其他地区的葡萄酒“差别很大”，从干的雷司令到长相思白葡萄酒，气候变化可能会使该地区的天气更好。
