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由于加泰罗尼亚（Catalonia）议会宣布从西班牙独立，Cava起泡酒新分级制度的执行变得尤为引人注目。
上周在伦敦举行国际新闻发布会的单一酒庄卡瓦（Cava del Paraje Calificado）制度，是世界上最严格的起泡酒分级制度。它的标准非常严苛，以至于首批只有9个酒庄达到可以使用新认证标签的标准。
虽然这是加泰隆尼亚议会宣布从西班牙独立（10月27日）之前就起草的文件，DO Cava的主席Pedro Bonet告诉Drinks Business（以下简称db），由于过去几周国家的政治变革，新的分级制度之于西班牙起泡酒长远的发展角度来讲，将起着至关重要的角色。
DO Cava主席Pedro Bone 图片来源：DB
Bonet解释道，“这是因为大多数的‘高端Cava’（年产量三千万瓶的珍藏（Reserva）及更高级别）的主要消费市场是西班牙。有人会担心，这种被看作是象征加泰罗尼亚的特色产品的起泡酒饮料会遭到抵制。”
他继续说道:“人们担心西班牙人可能会抵制Cava的销售。就Cava的销售来说，西班牙本土销售约占总产值的33-34%。高端Cava在西班牙的市场占比高于出口市场。因此，管委会的目标是向国际市场开放和推广高端Cava，为此，我们需要单一酒庄卡瓦制度（Cava del Paraje Calificado）。换句话说，Cava（95%的产量都来自加泰罗尼亚）它必须专注于提高其高端起泡酒的销售和知名度、拓宽这些高档产品的需求，不要像现在这样大部分销售依赖于西班牙本土市场。另一方面，因为低成本生产已经不存在了，所以Cava必须要走高端化的道路。”
2016年，Cava的销量和销售总额都刷新了全新的记录——数量达到了2.54亿瓶，销售总额达12亿美元。但Bonet表示，由于上个月西班牙的政治形势发生了变化，加泰罗尼亚的独立让大家多少有点顾虑，所以业内人士普遍认为今年的销售数据很难超越去年而取得更好的成绩。
他接着说，“媒体都在渲染报道西班牙人会对Cava有抵制情绪，但目前为止我们还没有发现这种现象，决定性的时刻将会在接下来的12月份，因为大部分高端Cava都将在这这个时候进入西班牙市场。”
他还说道：“对于西班牙一些表示会抵制Cava的地区，政客们也警告道，如果大家现在抵制Cava，千万别忘记，它的酒塞是西班牙生产的，而酒瓶大多也是产自阿拉贡（Aragon）和安达卢西亚（Andalucía），所以，只有葡萄和品牌才是属于加泰罗尼亚。”
但对Cava来说，还有一个更大的问题随之而来。如果加泰罗尼亚要成为一个独立的国家，他的代价是要从欧盟（European Union）中退出。
Bonet 解释道：“如果独立并成为现实，加泰罗尼亚当地的企业将面临一个问题，不再属于欧盟成员国就意味着他们在出口产品到德国、法国、或者英国等Cava消费大国的时候，将不得不支付相应的关税，而这对于中等价位的Cava来说简直是灾难。”
此前，第二大的Cava生产商科多纽酒庄（Codorniu）已经把总部从加泰罗尼亚搬到了里奥哈（Rioja），该集团在里奥哈地区还拥有有Bodegas Bilbaínas。此外，最大的Cava制造商菲斯奈特酒庄（Freixenet）则表示，如果该自治区从西班牙独立出来，他们将把总部迁离加泰罗尼亚。
Bonet阐述了加泰罗尼亚独立的复杂性，他说道：“理论上说，Cava是西班牙一个产区的名称，而如果加泰罗尼亚获得独立，我也不知道会发生什么，因为95%的Cava是在加泰罗尼亚生产的。另一方面，如果Cava生产商把办公地址从加泰罗尼亚迁移到西班牙，则他们可以继续以西班牙公司运作，继续享受欧盟成员国之间的自由贸易协定。”
拓展阅读：
单一酒庄卡瓦（Cava del Paraje Calificado）的审核标准：
要批准成为Cava del Paraje Calificado，葡萄园必须有独特的土壤和微气候环境。
必须是来自单一葡萄园，果实必须全部人工采收
葡萄藤树龄必须在10年以上
产量必须低于每公顷8000千克，发酵必须在自家酒庄完成，且产量低于每公顷48公升。
最初的基酒必须在瓶中发酵且陈年36个月
所酿造的酒款必须只能是Brut干型起泡酒
必须通过两次单独的品鉴评估
首批卡瓦单一园分级名单：生产商（葡萄园）
Torelló (Vinyes de Can Martí)
Recaredo (Turó d’en Mota以及Serral del Vell)
Alta Alella (Vallcirera)
Juvé i Camps (La Capella)
Freixenet (Can Sala)
Codorníu (La Pleta, El Tros Nou以及La Fideuera)
Vins el Cep (Can Prats)
Gramona (Font de Jui)Castellroig (Terroja)
