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有证据表明，红葡萄酒中的化合物可以帮助改善心脏健康，甚至可以降低酒精相关的癌症风险，现在科学家可能已经发现了令人惊讶的新的益处。红葡萄酒可能有助于抵抗引起蛀牙和牙龈疾病的细菌。
此前大多数人认为红葡萄酒的健康益处来自称为多酚的化合物。由于这些化合物自然被水果和植物利用来抵抗攻击细菌，因此消耗它们可以改善我们自己的健康状况。最著名的多酚类化合物白藜芦醇与降低阿尔茨海默病和肥胖风险有关，甚至可能有助于抗衰老。
虽然这些化合物的抗氧化特性通常在肠道中测量，但对于这项研究，研究人员想要检查这些化合物是否在它们到达肠道之前就开始使身体受益。他们着手研究红葡萄酒对导致蛀牙和牙龈疾病的口腔细菌有什么影响。
该团队专注于研究红葡萄酒中的两种特定多酚类化合物——咖啡酸和对香豆酸。果然，这些化合物确实使细菌难以粘附到模型牙龈组织的细胞上，尽管有趣的是，它们比它们与其余葡萄酒提取物混合时更好。这意味着多酚类化合物可能是制造新的口腔卫生填充物或产品的更好基础。
这些多酚类化合物在与Streptococcus dentisani链球菌组合时性能更好。至于多酚类化合物如何发挥作用，研究人员发现，一些好处可能是由于多酚类化合物开始在口腔中消化而形成的代谢物的结果。该研究发表在《农业与食品化学杂志》上。
