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波尔多(Bordeaux)酿酒师和酿酒学家警告说，由于气候变化，波尔多葡萄酒会彻底改变，2050年波尔多葡萄酒可能会更有果香，但陈年能力将变化，且酒精含量将降低。
酿酒师兼酿酒师Pascal Chatonnet说，如果到2050年波尔多地区的温度升高2至4度（如联合国政府间气候变化专门委员会所预测的那样），那么波尔多葡萄酒可能会没有辨识度。
Chatonnet通过在温暖的南部气候下（朗格多克- 鲁西永/Languedoc-Roussillon和突尼斯/Tunisia）培育赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐（Merlot）葡萄，模拟出2050年的波尔多。
他用这两种葡萄各50% 进行混酿来预测未来的波尔多葡萄酒。这项工作受法国环保组织l'Association des Journalistes de l'Environnement委托。
Chatonnet告诉法国新闻网站 20 Minutes:“目前，气候变化带给红葡萄酒的影响是相当积极的。例如，当我们有印第安的夏季（秋老虎）时，这个年份的质量便会有所提高。但是如果我们延长这种相同的气候现象，它可能会改变。在极端气候下，我们从未酿出过高质量的酒。“
在口感上，他发现2050年的葡萄酒“非常柔软，但像糖浆一样甜而浓稠”，而气味是“非常成熟的水果， 几乎像果酱一样”。他说，尽管温暖的气候通常会增加潜在的酒精含量，但由于葡萄成熟更快，酒精含量也有可能从典型的14-15％下降到13.5％。
随着葡萄在较高温度下成熟得更快，葡萄酒的陈年能力会降低，而风味的某些微妙之处也会丧失。Chattonnet说：“随着成熟周期的加速，我们可能会错过很多事情。”
虽然他的实验结果离未来的波尔多尚远，但他们及时提醒了气候变化对我们最受人喜爱的葡萄酒产区之一的影响。
Chattonnet说：“这是一个重要的警告，因为2018年种植的葡萄园将成为2050年我们品尝的葡萄园。”
