采收报告：东南澳大利亚迎接“干旱而高质”的新年份

北半球的葡萄藤刚刚冒出新芽，南半球的采收季已经接近尾声。对于东南澳大利亚主要产区，2018是个怎样的年份，有哪些亮点品种？为什么说这个年份可能是全球气候变化的“预警”？

新南威尔士州

猎人谷 Hunter Valley

猎人谷经历了“历史上最早开始、最干旱、也最短的年份之一。”在澳大利亚多个酒庄担任酿酒顾问的PJ Charteris表示。

“从2017年7月到采收季节，猎人谷只有50到100毫米的降水，往年降水可能达到1000毫米。” Agnew Wines酒庄首席酿酒师Jeff Bryne表示。

为了防止葡萄藤受到干旱的影响或被晒伤，酒农向葡萄藤喷洒了一种白粘土成分制成的“防晒霜”，同时对枝冠进行了调整，确保更多荫蔽，天瑞酒庄（Tyrrell's）Pokolbin葡萄园经理Andrew Pengilly介绍说。

干旱的气候令采收提前了两到三周。Bryne说道：“我们开始采收第一波霞多丽葡萄是在1月8日，险些在2018新年到来之前——那样的话我们就要发愁能不能叫它‘2018年份’了。”

对于红葡萄酒，特别是黑比诺和设拉子，酿酒顾问Charteries认为是“猎人谷过去15到20年品质最高的年份之一。”

恋木传奇酒庄酿酒师Stuart Hordern

恋木传奇酒庄（Brokenwood）高级酿酒师Stuart Hordern认为温暖、干燥、温度平稳的生长期塑造了这一年份葡萄酒“极好的单宁成熟度和纯净的果味”，中等酒体和13.5%左右的酒精度将是2018年份猎人谷红葡萄酒的主要特征。

“2018年份的猎人谷葡萄酒具有往年不常见的丰腴和饱满特征。”小型精品酒庄Lake’s Folly总经理Rodney Kempe表示。该酒庄仅出产赤霞珠和霞多丽两种酒款。

“就在赤霞珠采收结束之际，猎人谷下了点雨。如果10分满分，原本这个年份可以评9.5分，下雨之后品质降到了8.5分左右。”

维多利亚州

　　雅拉谷 Yarra Valley

2018年份的雅拉谷，首先经历了降雨充沛的春季——Yarra Yering酒庄酿酒师Sarah Crowe表示。

Yarra Yering酒庄酿酒师Sarah Crowe

但是潮湿的春季之后，“就好像有人把水龙头关掉了一般”，Oakridge酒庄首席酿酒师David Bicknell说道，“我们经历了160年以来最干旱的2月，以及几乎最干旱的3月。”

今年雅拉谷的酒庄于2月中上旬开始采收，4月中旬左右结束。

位于南部高地的酒庄如Seville Estate，采收较谷底酒庄晚两到三周。酿酒师Dylan Mcmahon指出，今年的霞多丽和赤霞珠表现都很出色。

充沛的阳光和温暖的气温给雅拉谷带来了一个“红葡萄酒出彩”的年份。Bicknell表示，Oakridge酒庄产量稳中微降，设拉子产量下降较明显。

与此同时，清凉的夜晚则有助于保持良好的酸度，催生风味的发展。Crowe介绍说，这一年份的各个品种以“质朴纯净”见长。

酿酒顾问PJ Charteries总结道，雅拉谷2018是一个“开始较早、过程较短的年份，黑比诺品质出众，设拉子和赤霞珠初步评价也很不错。”

塔斯马尼亚州

在塔斯马尼亚，酒农们同样经历了较为干旱的一年。

御兰堡首席葡萄栽培专家Robin Nettelbeck介绍说，2018年份塔斯马尼亚除了酸度良好的起泡酒，黑比诺也值得瞩目：“无论从色泽、口感还是细腻的风味，黑比诺都很有看头。塔斯马尼亚难得的一段干旱期，催化了黑比诺更丰富的表现。”

南澳大利亚州

　　迈拉仑维尔/麦克拉伦谷
　

在迈拉仑维尔产区，潮湿的冬季过后，生长季降雨明显减少，采收季则几乎“滴雨未降”，气候也十分炎热，黛伦堡（d’Arenberg）联合庄主及首席酿酒师Chester Osborn表示。

“从1月以来，迈拉仑维尔只有12毫米的降雨，而通常降雨量在90到100毫米。” Chalk Hill酒庄总经理Stuart Mosman指出，在这样干燥的年份，适度灌溉是保护葡萄藤的重要手段。

Kay Brothers酒庄酿酒师Duncan Kennedy，背后是老藤设拉子葡萄园“Block 6”

“我们很担心这一年份的产量是否会过小，幸好后来有所起色。” Kay Brothers酒庄高级酿酒师Duncan Kennedy表示。由于干旱以及葡萄被晒伤的危险，Kennedy认为2018年是个“富有挑战”的年份。

Kay Brothers于3月初开始采收酒庄标志性的“Block 6”老藤设拉子。

在黛伦堡，炎热的气候令成熟加速，葡萄损失了少量酸度，产量较往年有所减少，Osborn介绍道。

黛伦堡新建成的酒庄访问中心“The Cube”

干旱炎热的天气同时意味着没有任何霉病的侵扰。Chalk Hill酒庄采收了风味浓郁的设拉子和赤霞珠，西班牙品种格拉西亚诺（Graciano）和菲亚诺（Fiano）风味则十分平衡。

Osborne认为，2018年份的黛伦堡葡萄酒将具有清晰的品种特征，风味悠长，红葡萄酒单宁坚实，但是丰满度可能略逊于以往一些年份：

“要预测酒款品质可能为时尚早，但我认为这一年份的歌海娜看来质量相当不错，单宁架构良好，品种特征也很明显。”

布诺萨/巴罗萨
　　Barossa

“自从春季到4月中旬，布诺萨没有任何降雨，这是我在40年从业经验中从未见过的。”御兰堡（Yalumba）葡萄栽培专家Robin Nettelbeck说道。

御兰堡酒庄

托布雷酒庄（Torbreck Winery）酿酒师Scott McDonald认为，相比布诺萨谷（Barossa Valley），伊顿谷（Eden Valley）以更高的海拔以及更长的挂枝时间略胜一筹。

St Hallett Wines酒庄的退休酿酒师Stuart Blackwell也表示同意：“布诺萨谷的2018年份设拉子品质不错，但伊顿谷设拉子则令人惊艳。”

“值得指出的是，2018年份尽管干旱，但气温并不炽热，而是较为平均，有利于延长葡萄的挂枝时间，助力风味发展。” McDonald表示，托布雷酒庄于2月12日开始采收，直到4月中旬还在采收最后一批慕合怀特葡萄。

托布雷酒庄酿酒厂

2018年份的布诺萨葡萄风味纯净，糖成熟和酚成熟充分，Nettelbeck指出。

与此同时，闻所未闻的干旱气候，也显示了全球气候变化的一种可能的表现形式。

“我们总在谈论如何应对全球气候变化，而2018年份正是一个很好的评价基准：30年后，气候可能就会变成现在这样。今年的采收显示，气候变化后我们可能出产品质更高的酒，这令人非常兴奋。” Nettelbeck表示。

库纳瓦拉
　　Coonawarra

Nettelbeck认为在库纳瓦拉产区，2018年份的赤霞珠葡萄“果味成熟，风味丰满”，值得爱好者期待。

总而言之，由于干燥的气候，一些产区葡萄酒的自然酸度稍低，pH稍高，但对于澳大利亚主要产区而言。2018年份“依然是一个十年难遇的好年份。” Nettelbeck总结道。

*素材采集自澳大利亚葡萄酒管理局主办的“澳大利亚葡萄收获之旅”（2018年4月8日至16日）。