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近年来，随着中国葡萄酒消费理念逐步走向成熟，国人的味蕾越来越刁了，从颜色，到香气，再到口腔中的回味，微醺和优雅的感觉迅速蔓延开来。
5月6日，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席、原宁夏回族自治区人民政府副主席郝林海做客第十期远集坊，以“葡萄酒的情与色”为题发表主题演讲，并与嘉宾就产区、酒庄、品牌的关系，中国葡萄酒产业发展、成绩及与世界品牌的差距等话题进行了讨论。
酒庄酒 国产葡萄酒带来新的机会
数据显示，2017年，国内葡萄酒市场消费总量达24亿瓶，其中国产工业酒13亿瓶左右，进口酒9亿瓶，国产的酒庄酒只有2亿瓶，宁夏占1.2亿瓶。2005年中国葡萄酒产销量正式世界前十榜单，按照市场年均10%递增速度推算，未来三年，中国有望成为全球第二大葡萄酒消费国。
面对巨大的市场诱惑，传统葡萄酒输出国，如法国、澳大利亚、意大利等正在加速进入国内市场，国产葡萄酒市场份额被不断蚕食。
“国内一些新兴酒庄的正在崛起，酒庄酒开始走入人们视野。随着，酒庄酒崭露头角，在国际上频频获奖，已经吸引了部分葡萄酒爱好者的关注，对于国产葡萄酒来说是一个新的机会。”日前，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席、原宁夏回族自治区人民政府副主席郝林海以“葡萄酒的情与色”为题发表主题演讲时做出了上述表示。
据了解，国产酒庄酒还处于市场萌芽阶段。“宁夏出产的葡萄酒是以酒庄酒为主，酒庄酒就是每一个酒庄都在它的葡萄园里面，都在这个产区，都有和它对应的葡萄藤，一亩地产量限制在500公斤，大概是一棵葡萄藤生产一瓶酒。”郝林海先生说。
是什么成就了业内传奇
一瓶好的葡萄酒离不开优质的葡萄，葡萄的品质跟当年的气候有很大关系。充足的阳光，刚好的水量，82年波尔多产区恰好气候非常适宜，那一年红酒品质极佳，因此是风土造就了拉菲的传奇。
喜欢葡萄酒，就不得不关注产区和酒庄，哪一年气候怎么样，通过气候的变化来了解当年葡萄的长势。降雨量比较少，阳光比较多的年份，葡萄成熟度就会好一些。所以不同产区，不同年份，酒的品质是不一样的。
“北纬38度适合种葡萄，南纬38度也适合种葡萄，全球知名产区都在这个地质带上。”郝林海先生介绍说，宁夏贺兰山东麓产区年年都是好年份，因为这个地方全年光照3050小时，很少超过20毫米的降雨，昼夜温差很大，特别是相对湿度比较低。一座挡风的山，一河可控的水，三面环绕的沙，造就了一个全世界最适合种酿酒葡萄的特殊区域。充足的阳光，适合的湿度，恰当的雨水，保证了葡萄的品质上乘。这是多少国内外葡萄酒专家非常羡慕的，很多知名的产区包括波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、门多萨（Mendoza）等等，基本条件都不如宁夏。
列级酒庄 产区品牌有待培育
2013年，宁夏政府借鉴了1855年法国分级制，率先在中国实行了列级酒庄制度。据郝林海介绍，列级酒庄评审比法国波尔多更加苛刻。比如说，葡萄藤达到多少年?品种怎么样?产量控制怎么样?获得多少奖?你在葡萄酒朋友圈是否得到认可?这些都是硬杠杠。
列级酒庄分五级，宁夏产区经过5年的成长，现在只有37个酒庄被评为列级酒庄，其中最高等级只有三级。“当你看过一些历史悠久的著名的国外产区以后，就知道中国的葡萄酒产区的建设还是很落后的，没有形成一个产业链，更没有形成一个葡萄酒文化。”郝林海坦言，“但当你了解中国情况以后也能知道中国有潜在的发展优势，”
一个产区应该有众多的酒庄，波尔多有8万公顷的葡萄园，有九千多个酒庄，有几万个葡萄酒品种;勃艮第平均7公顷1个酒庄，有四千多个酒庄。宁夏现在有4万公顷的葡萄园，只有不到100个酒庄，少得很可怜。
中国葡萄酒差距主要是产区太年轻，宁夏产区50多万亩葡萄种植园，最老的藤也只有8年的时间。经验告诉我们，10年以上的藤出产的葡萄才有可能酿造高品质的酒。此外，国内酿酒师行业起步较晚，技术水平有待提高。
