酱香酒：红海在左 蓝海在右

随着全国各地夜经济、地摊经济的陆续开放，经济形势向好，人间烟火日益渐浓， 据国家统计局发布的数据显示，5月份国内主要经济指标持续改善，经济运行延续复苏态势。早在数月前，就有专家预测，消费高潮将在端午节前后出现，“618”购物节表现最为强烈，据阿里巴巴公布，天猫618消费季的累计下单金额6982亿元;京东618累计下单金额达到2692亿元。在白酒板块，销量更是喜人，在众多白酒品牌中，酱香型白酒不管是从关注度还是从下单量上看，都是一路领先。

6月22日，河北白酒经销商刘先生告诉记者，近几年，随着消费者对酱香型酒的喜爱，酱香型白酒的消费市场商机无限，销量也是惊人，酱香型白酒成了经销商时常关注的话题，酱香过热导致市场出现一些品质较差、以次充好的酱酒品牌，由于在价格上的优势，销量很大，在一定程度上造成了库存量大，销售滞后的现状，但品质好的产品上升趋势明显，呈现出“红海”、“蓝海”共存的胶着状态。

“盲目生长”或导致红海市场提前

众所周知，早年的酱香型白酒品牌都是茅台一枝独大，除了飞天茅台酒，没有其他酱香酒很突出，整个品牌体系没有形成高、中、低档阵容。近几年来，随着茅台股票的不断增值和赤水河酱香型酒核心酿造生态区的最佳定位，在茅台的带动下，酱香型酒热度不断升温，酱香型白酒的阵容不断扩大，一线品牌飞天茅台酒，二线品牌除了习酒、郎酒，还有茅台酱香系列酒公司的贵州大曲、汉酱、王子酒、迎宾酒和茅台不老酒、国台酒、钓鱼台酒、金沙回沙酒、珍酒等其他品牌，同时还有众多茅台镇的小酒厂形成了酱香型酒成熟的消费氛围。这也是让更多的消费者爱上了酱香型酒的主要原因之一。

数据显示，2019年，全国规模以上酿酒企业数量为2129家，营业收入累计达到8350.7亿元，同比增长6.8%;利润总额累计达到1611.7亿元，同比增长12.8%。2019年，全国规模以上白酒企业累计产量达到785.9万千升，同比减少0.8%。但是，据贵州省工业和信息化厅发布消息称，2019年贵州规模以上白酒企业完成产值1131亿元，完成增加值1089.2亿元，同比增长15.8%，其中仁怀市白酒产值预计达869亿元。

在刚刚过去的“618购物节”上，6月18日当天，京东超市酒业板块开场仅一分钟，成交金额就突破亿元，前五分钟，中高端白酒的成交额便达到了去年同期的10倍，酱香型白酒在“618购物节”各个平台上的表现突出，单品销量前五酱香型品牌占两个，热销品牌前十排名中，酱香型酒占去了半壁江山，呈现出强劲的发展势头。

随着河南、山东、广东、河北等省份酱香消费井喷态势明显表现，贵州、北京、四川等酱香型传统的老市场也在稳健增长，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进，酱香酒整个行业井喷成为酱香型酒黄金生长期。

以茅台酱香系列酒为例，自2015年以来，茅台酱香系列酒业绩连续五年增长，五年来茅台酱香酒销量从7800吨，营收13亿增长到2019年3万吨，实现销售收入102亿元，同比增长13%。

在酱香型酒高速增长的同时，对于众多不太知名品牌或没有生产资质的小作坊来说，同样迎来了发展机遇。据不完全统计，贵州省拥有酒类生产许可证751张，遵义市拥有酒类生产许可证574张，仁怀市共有食品生产许可(SC)获证酒厂506家，没有许可的小企业也有数百家。在仁怀市，一位不愿透漏姓名的企业负责人介绍，他们村有70多户人家在酿酒，大多数没有许可证，为大一点的有生产许可的企业供应原酒。

记者在线上部分白酒销售平台上，时常能看到10元包邮的低端酱香型白酒。近日，在国内线下一家大型酒类食品销售市场走访时发现，酱香型酒品牌和数量占据着白酒重要位置，每瓶的价格从十几元到上千元不等，销量好的是中低端酒，库存大的也是中低端酒。

酒类行业人士认为，在酱香型白酒热的当下，品质将是酱香型白酒未来的发展方向，要时刻绷紧打击利用茅台镇核心产区生产窜香酒、劣质酒的行为，不能让酱香型白酒品牌、品质优势蒙受不白之冤。如果整治、治理不到位，可能加剧酱香型白酒“红海”更加泛滥的风险。

“品质战略”或将成为未来新蓝海

在6月8日茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台7家企业共同提议、反复磋商的《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》仪式上，茅台集团党委书记、董事长高卫东表示，产区将坚持以竞合促共赢，以互鉴促共进，大家一起，共同把赤水河上下游区域建成“生态基础最牢固、生产工艺最独特、产品品质最卓越、标准体系最权威、产区品牌最响亮、酱酒文化最鲜明”的国际一流产区。

无独有偶，早在6月4日，遵义市和茅台集团召开深化合作座谈会。市企双方将进一步深化市企合作进行交流，并在生态环境保护、要素供给市企合作、打造产区品牌维护市场环境、酒旅融合发展、市企合作长效机制等方面形成共识，提出了“共融共生、共建共治、共谋发展”的合作思路。

从高卫东的发言和遵义、茅台市企合作思路中不难看出，酱香型白酒核心产区生态保护、生产工艺和产品品质同样重要，只有坚守品质才能为消费者酿造出纯正的酱香型白酒，才能牢牢把握住酱香型白酒品牌不断提升、在满足人民日益增长的生活需求同时，树立文化自信，更进一步布局全球市场，让酱香型白酒成为文化交流的纽带。

众所周知，赤水河流域汇聚了茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台等一大批白酒知名品牌，占据了酱香型白酒的大半壁江山;在过去一年，赤水河流域酱香型白酒产能约为47万千升，占全国酱酒产能的85%，实现营收约1244亿元，占全国酱酒市场的90%以上。

如何实现酱香型白酒“品质战略”，让破坏赤水河酱香核心产区的企业和行为无处藏身，从而保证酱香型白酒的绝对优势。

今年4月28日至29日，遵义市第五届人大常委会第二十九次会议对《贵州茅台酒生产环境保护条例(草案)》进行了第一次审议。在拟定的《贵州茅台酒生产环境保护条例(草案)》中，提出设立茅台酒生产环境保护区，还把酿造技艺、历史文化遗产纳入保护范畴，据了解，在地方法规草案中，明确提出将设立茅台酒生产环境保护区，并分为一类生产环境保护区和二类保护区。

在遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华看来，要持续抓好酱香酒质量，培养有能力、资历的匠人匠心一线能手，建立支撑酱香酒产区发展的质量体系和竞争体系，真正做到匠人酱香。加大培训体制建设力度。开展酿酒师、品酒师、选酒师、勾调师等酱酒技术人才培训，提升骨干力量，成立专业团队，完善技术支撑体系，将产区做大做强，让仁怀酱香酒走得更远。

业内人士认为，在未来的几年里，酱香型白酒发展势头将更加强劲，在消费热潮下，品质尤为重要，众多酱香品牌要想在白酒的红海领域占一席之地，只有坚守品质才是唯一的出路。今后，不管是大产区还是小产区，不管是一二线酱香酒品牌还是三四线不太知名品牌，要想探寻酱香型白酒的蓝海，真正具备色、香、味、格俱佳的酱香型白酒品质和精准品牌定位，才能在未来酱酒市场赢取更有利的发展机遇。