清香的下一程怎么走？

5月22日，“清酝华芳，香誉千年”——中国清香型白酒品质与价值高峰论坛在山西汾阳举办，清香型白酒企业云集。作为中国·杏花村白酒产业博览会的亮点活动，该论坛旨在凝聚清香型白酒企业共识，开启清香白酒下一程的高质量发展。

“真正的辉煌不会被一时的落寞掩盖，曾经的荣光是激励清香不断进取的动力。”中国酒业协会理事长宋书玉称，目前清香型白酒崛起，在时与势上都具备了更加充分、更加成熟的条件，希望清香立足品类高度，在传承的基础上，解放思路、放开手脚、抱团发展，重塑品类自信和价值自信，共同唱响、唱热清香。

当前，酱酒热浪涌动，浓香蓄势待发，清香加速突围，白酒行业的香型竞争已然迈入了新阶段。这场高峰论坛也透露了清香型白酒下一程怎么走的顶层设计。

01、不做酱酒，清香白酒坚守不止是品类自信

在酱酒消费成热点的大背景下，不乏有企业“浓转酱”。但清香型白酒龙头对此没兴趣。 5月21日，在汾酒2020年业绩说明会明确称，有投资者问汾酒董事长李秋喜公司是否会有进军酱酒的计划?李秋喜明确称，汾酒是清香型白酒，没有做酱酒计划。且到“十四五”末，汾酒要跻身行业第一阵营，未来建成世界一流企业。

酿造历史悠久、文化底蕴深厚、酿造技艺精湛、产品风味优雅，这是清香型白酒能够引领产业传承发展的显著优势，也是其品类自信的源点。 清香的规模优势也仍然在。在当前的白酒百亿阵营中，三个生产清香型白酒的企业，汾酒、劲牌、牛栏山各具特性，有力支撑清香“三分天下”的雄图。

作为清香型白酒的“领头羊”，汾酒在2020年和2021年一季度取得了亮眼的业绩。2020年，汾酒公司实现营业收入139.90亿元，同比增长17.63%;净利润实现30.79亿元，同比增长56.39%。营收排名第五，增速处于行业绝对领先。

2021年一季度，汾酒实现营业收入73.32亿元，同比增长77.03%;归母净利润21.82亿元，同比增长77.72%。一季度营收规模，已经超过了2017年全年总额，且本季度营收排名行业第四，发展势头十分强劲。

做好清香的汾酒，一再坚定看好清香。李秋喜在本次高峰论坛上又强调，当前，清香型白酒的市场份额已在逐步扩大，全国化布局表现出一片向好趋势，产区优势将会越来越明显。

“清香型白酒大有可为，也一定要有所作为，我们要坚定信心，相信大清香的未来，坚守共同的清香之路，打造清香标识。”李秋喜称。 让清香白酒龙头坚守的，不止于品类自信，还有消费自信。从现代消费上看，清香在饮酒健康、国际化口感等有明显的优势。宋书玉认为，目前清香型白酒独特风味、品质、文化底蕴三大优势没有变化，反而在消费多元、个性、聚焦品质和内涵的行业态势下愈发明显。

02、以古喻今，文化讲“活”背后的崭新产业价值观

除了品质优势和品类自信，文化一直是清香型白酒的重大优势。 宋书玉提出，清香型白酒产业在以品质立本的基础，发展应该提升价值引领。其中重要的一点是：以古喻今，讲好清香新故事，推进酒与文旅融合发展，构建起结合清香历史文化和现代消费体验的表达新体系。

提起讲好故事，很多人认为，酱香型白酒本轮的成功，离不开在讲好故事上的前瞻。其品类的价值随着一个个故事带动，进入消费者心智，成功掀起了酱酒消费市场热潮。

其实，大清香品类中也讲了很多好故事。衡水老白干副董事长张煜行分享，老白干在讲故事上，经历了情感诉求、功能表达，到现在的消费者满足。 从“喝出男人味”这种情怀出发，老白干收到了一定的成效。到后来他们发现很多人对老白干的认知是“不上头、舒适”，老白干便把品牌定位在“不上头”。今后老白干又计划在“入口柔、饮后舒适、醉得满、醒得快、不上头”继续讲故事。

青海互助青稞酒公司安定工厂厂长许锦文称，坚持大清香概念的青稞酒，借助高原独有高寒农作物青稞，和地理上高原高寒、生态无污染优势，讲的的是“好而不同”的美酒故事。 汾酒这两年提出的“活态文化”战略，更是从汾酒文化的理论化向应用化转型，是讲好故事的更高一层。汾酒通过活化、活用历史文化，丰富了汾酒、竹叶青酒的历史文化内涵，提高品牌在国内外市场的活跃度。

活字当头，看似强调的是与消费者交流和共鸣，背后谋求的是以市场需求为中心的崭新产业价值观。

本次论坛上，李秋喜再次强调，在人口迭代、消费升级的今天，清香型白酒应以新颖的表现方式与独特的新潮文化，探索中国酒文化新的创新表达，将古典与现代完美融合，打造出具有清香韵味的“潮”元素，赋予传统文化新的时代内涵。

03、以产区为旗帜，大清香提升整个品类“抱团率”

产区概念是从国外葡萄酒产业移栽而来的“舶来品”。但神奇的是，概念进入中国，白酒行业对此表现出了极大兴趣，并完美实现了“本土化”落地。 究其原因，在于白酒产业贯穿一二三产业，对于地方经济、文化发展都极具价值。对当地政府来讲，当一地的白酒产业集群形成，其发展活力经过集聚后加倍放大，形成了更完整的产业链条，助力地方经济发展。

对于消费者来讲，产区的优势，不但在于原料种植、酿造技艺的严苛制度化，更重要的是它给消费者心中带来了品质的安全感、品牌的信赖感。 而对企业来讲，整个产业将从收获由此延伸而来的产业高溢价率。因此，产区在白酒发展中愈发发挥着突出的重要作用，已成中国白酒品质价值的全新表达。

宋书玉提出，作为世界十大烈性酒产区之一和全国最大的清香型白酒生产基地，吕梁产区政府与名酒企业更应站高谋远、放眼全局，顺应产业生态化发展的新趋势，围绕生态发展、零碳战略等产区发展关键领域和长远思考，积极推进产区生态建设和标准建设，加大对产区自然生态和酿造微生态的保护力度，筑牢清香高质量发展的产区生态基础。

吕梁市市长张广勇表示，吕梁将坚持以酒为基、以旅为纲、酒旅融合、多元发展，锚定打造世界酒城、建设酒都吕梁的目标，继续做大酒产业，力争“十四五”末全市实现“四个5”，也就是白酒产能达到50万吨，白酒产量达到50万千升，白酒产值突破500亿，以酒文化为核心的游客旅游突破500万人。同时，要做足酒文章，在继续办好世界酒文化博览会上，还会全力做好酒融合。

当前，汾阳市正在建设的杏花村酒文旅特色小镇，这是当地白酒产业在向文化旅游方向上的延伸。汾酒也在推广的“杏花村酒家”项目，推动当地白酒产业在餐饮方向上探索。

除此之外，还应该有更大的产区概念。黄河流域孕育出了清香型白酒，清香型白酒在此实现了大集中又小分散，这为其抱团发展成为“大清香”产区提供了天然优势。

立足大清香产区，其实还是以品类为自信，以产区为旗帜，但由此带来的“化零为整”，将实现清香型白酒的空前团结。在新一轮的白酒品类竞争中，各大香型的竞争不但在品质升级、价值提升，更考验的是整体凝聚力。

大清香产区，是清香型白酒军团的一次凝心聚智，是以新发展理念引领全国清香型白酒集群发展。清香白酒充分利用现有产业基础，加强产业协作，整合延伸产业链条，合力构建中国清香型白酒产业大集群，才有望真正唱热清香。(原标题：清香的下一程怎么走?)