热火朝天的白酒产区建设 发展观念不转变建设难顺畅

产区对白酒业的重要性不言而喻，它意味着地理优势、生态优势、品质优势、信誉优势、集群优势和特色优势，因此，受到地方政府和企业的高度重视。

01、热火朝天的白酒产区建设

据媒体报道，当前中国的六大白酒产区都在摩拳擦掌要大展宏图。

酱香型白酒产区贵州遵义表示，要打造以茅台集团为航母的产业集群，白酒总量2025年达到60万千升，总产值达到2500亿元。

浓香型白酒产区四川宜宾则要求2025年白酒产量超100万千升，营收、利润双翻番。

同省的泸州产区也不甘落后，提出2025年白酒产量要保持在200万千升，营收力争2000亿元，利润达300亿元，同样实现营收、利润双翻番。

浓香型白酒产区江苏宿迁提出要加快建设有实力的“中国酒都核心区”，成立洋河原酒产区企业联盟，同时加快培育白酒“小巨人”，力争“十四五”期间培育年销售10亿元酒企5家、30亿元酒企3家、50亿元酒企1家。

浓香型白酒产区安徽亳州要求，力争到2025年，白酒企业主营业务收入达300亿元以上，酿酒总产量20万千升。

清香型白酒产区山西吕梁则规划，要用5年的时间形成50万吨产能，达到500亿元产值。

在这里重点说一下清香酒产区，同亳州产区没有可比性，因为吕梁为地级市，亳州为县级市;相比遵义、宜宾、泸州和宿迁的产区规划，清香酒的气势似乎没有那么大。

但仔细分析，清香酒的发展潜力并不小。

首先，产区的边界不是绝对的，其概念的外延需要科学界定。例如，郎酒以生产酱酒闻名，但它不在遵义区域内，应该说赤水河流域为酱酒产区则更为准确。同样的，清香型白酒产区也不局限于吕梁，山西省也都适宜生产清香酒。目前，在晋中等地也有一些酒企在大规模建设原酒基地。

其次，清香酒有狭义和广义之分。大清香酒不仅包括山西汾酒和北京二锅头，还包括河北衡水老白干及内蒙古、河南、湖北、重庆、青海等许多酒企，它们也都有各自的特色优势与发展规划。清香酒知名企业的星罗棋布，导致其地域集中度较低、产区数量较少、声势较小，但其回旋余地却较大。

再次，清香酒目前发展不充分、不平衡，规模大、效益好的企业只有汾酒一家，集群效应尚不明显，腰部力量尚显薄弱。但清香类酒企在工艺上百花齐放，有大曲清香、麸曲清香、小曲清香，有清蒸清烧、混蒸混烧，有利于满足不同消费群体的需求;同时，清香酒纯净的口感更易于接轨国际市场，更易于调配鸡尾酒，更符合时尚化、年轻化、多样化、国际化的发展趋势。

俗话说，强龙难压地头蛇。只要有定力、有功力，紧盯市场苦练内功，把自己的特色与优势发挥到极致，就会不断扩大自己的地盘和势力范围;五湖四海的清香酒企就会发挥群狼效应，为清香品类谋得广阔的发展空间。

02、发展观念不转变，产区建设难顺畅

综上所述，清香酒产区规划的盘子相对较少较小，但这不一定是坏事。因为凡事皆有度，超过临界点就会走向反面。白酒产区数量不是越多越好、规模不是越大越好、建设速度也不是越快越好。原因是：

其一，资源供给能力有限。白酒产区建设需要大量的土地、人才、资金的投入，需要大量水电气的配套。各类资源能否按时按质按量到位恐怕是个未知数，前段时间一些地方出现拉闸限电的问题，就值得深思。这些前提条件不解决，产区建设就是纸上谈兵。

其二，环境承载能力有限。酒企大量扩产需要解决粮食和清水从哪里来，废水和废气向哪里去;配套的瓶、标、箱、盖谁来供给，绿水青山谁来维护;双碳政策如何落实，环保要求如何达标。这些基础问题不解决，产区建设就是空中楼阁。

其三，市场接受能力有限。全国六大白酒产区和产区之外的白酒企业，“十四五”规划的产能、产量、收入和利润指标其总量到底是多少，至今无人报道，估计是个天文数字。如果规划中的产能都落地了，但受上下游的影响不能完全产酒，则造成资源的闲置和浪费，走上重复建设的老路。如果产能满负荷运载，那这么多的酒产出来卖给谁?理想是美好的，现实是残酷的。2016年以来，白酒产量逐年下降，2021年比2016年减少近一半，充分说明白酒市场需求不旺、供过于求。今年春节白酒销售不畅，不能完全归咎于疫情影响;即使一瓶难求的“茅台1935”，其价格也坐起了过山车，都能让人嗅出一些风向。市场不牢，地动山摇，这个关键环节不打通，产区建设就是一厢情愿。

其四，百姓购买能力有限。当下酒业呈现两个趋向：一是酒企乐观情绪盛行，认为消费升级、中产扩大导致高端酒供不应求，似乎消费者兜里有数不完的钱都在等着买高价酒，致使高端化的呼声不绝于耳，助推产区规模趋大;二是如前所述，酒类产销量逐年下降。细细分析，酒类市场需求下滑既与人们消费理念和消费习惯的转变有关，也与购买能力的不足紧密相连，更遑论我国还有6亿人月均收入只有1000元。

近年来，受国内国际不确定因素增多与经济下行压力增大的影响，消费者的收入增速受限，中产阶层的扩容增速受限。特别是当前我国面临着三重压力——需求收缩、供给冲击、预期转弱，压力必然传导到酒业，白酒不可能独善其身，也不可能成为世外桃源。我们不能不顾及大环境下的市场走势，不能不考虑真实的消费能力，贸然铺摊子、上项目易造成后劲不足，滋生经营风险。前段时间，恒大地产爆出的资金链风波即是前车之鉴，酒类消费能力的状况不摸透，产区建设就会乐极生悲。

其五，竞合的蓝海空间有限。现在，一些酒企产能明显过剩，另一些酒企却拼命扩产。大家都想自己圈地扩大增量资产，而少有人想通过相互合作的方式盘活存量资产，其结果一是造成资源浪费重复建设;二是导致竞争残酷竞合难行。在白酒难以走出国门而国内又供大于求的情境下，产能越大，其国内市场竞争的激烈程度就越高，内卷内斗的红海环境就会造成两败俱伤甚至多败俱伤。这种状况的出现，同行业习惯与思维模式不无关系。

多年以来，我们总是以规模论英雄，以吨位排座次，而对利润率、资产负债率、现金流等反映企业经营质量的指标重视不足。实现高质量发展，酒企不但要做大，更要做强，虚胖不是健康的表现。发展观念不转变，产区建设就难顺畅。

因此，对产区建设冒昧地提几点建议：一要实事求是量力而行，严防“人有多大胆，地有多大产”，把问题调查清楚了、研究透彻了，再动手干也不迟;二要循序渐进分期实施，边干边看边总结，慎搞一步到位;三要稳扎稳打防范风险，如建设用款是自有资金还是银行贷款抑或是民间借贷，其风险程度不同应对“黑天鹅”事件的预案也要有所不同，以此防患于未然。须知，政府可以换届，人员可以调动，但企业欠的债是脱不了、赖不掉的。

面对当前的酱酒热、产区热、高端酒热，笔者的观点是：白酒一定要发展，但不能与市场的需求脱节;产区建设一定要搞，但不必铺这么大的摊子;高端酒一定要有，但不需这么多的数量。

本文的目的，不是要泼冷水，而是希望酒业酒企稳中求进，实现高质量可持续发展。如果笔者的担忧只是杞人忧天，那就再好不过了!(原标题：别出“过头力”，别吃“探头粮”，产区建设悠着点!)