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9月6日，泸州·中国白酒商品批发价格指数办公室发布了《2023年8月全国白酒价格指数走势分析》(以下简称《白酒价格走势分析》)，详细解读了8月份全国白酒价格及走势情况，并指出8月份白酒价格下降的原因。
据全国白酒价格调查数据显示，8月份，全国白酒批发价格环比总指数99.85，下跌0.15%。其中，上旬为100.06，上涨0.06%;中旬为99.69，下跌0.31%;下旬为100.00，保持稳定;各旬呈现先涨后跌的趋势。
对此，《白酒价格走势分析》指出，8月白酒价格下降有可能是四个原因造成：一是行业竞争加剧，各白酒企业之间掀起价格战，导致白酒价格下降;二是天气炎热，白酒进入消费淡季，需求减少，白酒销量下降，商家为吸引消费而下调价格;三是白酒行业经过三年疫情冲击，库存积压，企业为回笼资金，采用各种促销手段和优惠政策，促使白酒价格下降;四是本月升学宴场次和规模提升并不明显。
观照酱酒创始人饶庶平也持类似观点。饶庶平表示，消费市场疲软导致需求下降，以及渠道低价抛货回笼资金是白酒价格下降的主要原因。此外，当前消费端仍旧存在较大不确定性，叠加渠道库存依旧较高等现实情况，这也造成目前行业未出现往年的涨价潮现象。
值得一提的是，面对外部市场的不利影响，观照酱酒在今年依旧维持着不错的发展节奏。据观照团队透露，年初至今，观照酱酒的销售收入同比增幅超过20%，且基本保持着顺价销售。而对于观照酱酒的市场表现，观照团队归纳为三点，即始于颜值，忠于品质，精于粉丝互动。
据了解，观照酱酒产自酱酒核心产区茅台镇，并首创了容量330ml(六两六)的水晶玻璃轻醺瓶。该瓶型模拟成人的手掌比例精心设计而成，圆润质朴，做工精致，将其握在手心，触感饱满、舒适。同时，“观照”二字章印在瓶肩位置，非常具视觉冲击力和文化气息，被不少消费者亲切的称为“观照瓶”。
在佳酿网团队走访中，不少消费者表示，酱酒产品的瓶型比较雷同，要么是茅型瓶，要么是陶瓷瓶，而观照酱酒的瓶型很有特色，第一次见到即被吸引，不但给人“特立独行”之感，还很大程度上勾起了“猎奇”的购买欲。有业界专家也指出，观照酱酒的设计比较成功，形成了自身的独特风格，实现了差异化站位，这在一定程度上获取了消费者的认同和价值欣赏点。
颜值之外，观照酱酒更注重对产品品质的打造。据悉，观照酱酒严格遵循时令节气酿造，端午时节优选优质冬小麦进行制曲，重阳时节精选本地优质糯高粱进行下沙。同时，观照酱酒还严格恪守赤水河酱酒核心产区正宗大曲坤沙酱酒“12987”工艺，历经30道酿产工序，165个工艺环节精心酿造而成，并借助地下恒温窖藏专利技术储存多达5年。
与此同时，在酒体设计方面，为了提升酒体的醇厚和陈香，观照酱酒还不惜成本提升了老酒占比--20年以上陈年老酒占比高达35%。单凭老酒高占比这一项，观照酱酒在同价位竞品中就处于领先位置，正如饶庶平所言，“赤水观照，循天时、选好材、守窖藏、精勾调，以初心酿好酒。”
此外，观照酱酒之所以保持稳中有进的发展步伐，更离不开对目标群体的精耕细作。“相对于市场的大流通产品，我们观照酱酒属于小众产品，主要是借助粉丝口碑推动产品动销。在今年白酒产品普遍价格倒挂背景下，观照酱酒基本保持了顺价销售，也是得益于此。”饶庶平这样说道。
据悉，观照酱酒酒体在设计过程中，历经数千名消费者反复盲品测评，再经过上百个日夜的海量回访，结合掌握的大数据，最终确定了既顺应消费市场需求，也适合更多消费者口感的酒体。而在这个过程中，哪些参与盲品测评的消费者也成为观照酱酒的首批粉丝。
此后，观照团队持续、深入的与首批粉丝交流互动，在增强他们对产品忠诚度的同时，也借助他们的口碑及对周围人群的影响，进一步扩大了消费群体，从而促进了观照酱酒保持着良性发展势头。
另据观照团队透露，相较前几个月，目前客户的订单明显增多。“最近几天，客户用酒的需求明显增多，甚至订单总额与春节期间相比几乎持平，这进一步增强了我们的发展信心。”
在佳酿网看来，在白酒行业进入到新一轮调整期背景下，对于哪些溢价能力不明显的中小白酒品牌而言，除了借助产品颜值吸引消费者外，更要在产品品质上下足功夫，这是能否打动消费者的先决条件。同时，也要进一步关注目标消费群体的现实需求，并加深与他们的互动频次，增加消费体验，如此方有可能在竞争日益激烈的白酒存量市场中活下去。显然，观照酱酒在方面做的可圈可点，这也是其发展保持稳中有进的关键原因。
