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葡萄酒里面的单宁是葡萄酒复杂的结构和能够陈年多年的原因，而且科学又发现单宁在大多数的植物体里面存在，当然包括葡萄藤，单宁是源于一种叫做“tannosome”的有机体。
然而直到现在，都没有人确切知道单宁是在生物体里是如何被制造的，在显微镜下，科学家发现单宁储存在植物细胞里面，但是他们无法解释单宁是如何到达那里的。
一个总部在蒙彼利埃INRA的国际科学团队正在研究这些细胞里的有机体，但是他们忽略了“tannosome”，认为这只是叶绿体，结果他们失败了。但是这个团队使用了一些技术来重新研究这些有机体，发现这些细胞里没有叶绿体，这些有机体就是单宁的来源。
研究者之一，Geneviève Conéjéro笑着说：单宁在口中给人的感觉就如同一只猫用石头舔你的手一样。
并不是每天都有新的有机体被识别，但是这个发现告诉我们即使是我们很熟悉的细胞，里面亦包含着我们所不知到的秘密。下次你倒一杯红酒在杯中的时候，能够想到这些么？
