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中国葡萄酒市场的真正兴起是在20世纪90年代,葡萄酒仅仅被作为一个新的酒种来推广,人们是出于猎奇心理和跟风心理来购买葡萄酒。由于缺乏对葡萄酒的欣赏与辨别能力,缺乏文化的支撑,缺乏有关的标准、监督和管理,葡萄酒市场几度跌宕起伏。随着真正了解葡萄酒的人数的增加,有了相对固定的消费群体,葡萄酒的消费才开始呈现稳定增加的趋势。
目前,葡萄酒消费在中国还受到许多因素的制约,如葡萄酒的同质化、不讲究与饮食的搭配、价高质低等,这些都不利于葡萄酒文化的形成和传播。可喜的是,中国人在探索中国本土的葡萄酒文化的同时,也在逐渐吸收西方葡萄酒文化的精华,如进行博大精深的中国菜肴与葡萄酒搭配的探索,提倡用健康的方式饮酒等。相信随着葡萄酒在中国的普及,国人的葡萄酒消费心理和方式将越来越成熟,并逐渐形成具中国特色的葡萄酒文化。现在有很多葡萄酒庄园以旅游、自酿酒、俱乐部、培训、文化节等等形式引导着中国葡萄酒文化的发展。
中国葡萄酒业的发展离不开这些无私奉献的人们-中国酿酒师,是他们用勤劳的双手、不悔的青春奠定了中国葡萄酒的坚实基础;是他们用智慧、执着和信仰书写了中国葡萄酒的辉煌。经历岁月的洗礼,踏过曲折的历程,他们已经成为葡萄酒行业的中流砥柱,支撑起一片责任的天空。
曾经我们笔下的他们,是否依然在岗位上默默奉献着自己的青春,是否依然为了梦想继续追逐,是否走上了更高、更广的舞台?不过我们知道的是,他们仍然活跃在各个企业的技术和管理岗位上,推动着行业前进的车轮。没有耀眼的光环,没有闪光的足迹,辛勤的付出、默默的奉献让他们成为中国葡萄酒行业的脊梁。
平凡无奇的酿酒工作,激情涌动的心路历程,一点一滴将由我们记录。
《中国酿酒师风采录》敬请您的期待!