- 橡木是一根线
- 新年份巴罗洛和巴巴莱斯科来了！
- 女人常喝葡萄酒可以调养身体 好
- 张裕葡萄酒的故事:葡萄酒酿造烟
- 美人鱼酒庄因在2016年年份酒中违
- 英国米其林星级名厨罗杰•琼斯品
- 2018年庆祝香槟申遗成功隆重登场
- 红葡萄酒中多酚物质有利于运动员
- 葡萄酒中白藜芦醇的有助于对抗某
- 第五届Decanter醇鉴上海美酒相遇
- 法国葡萄酒瓶盖上完税标志将被取
- 保加利亚葡萄酒年产量约1.2亿吨
- 2018德国雷司令周将七八月登陆中
- 科学新发现：少量饮酒能降低患癌
- 郭明浩获RVF CHINA 优秀葡萄酒20
- 中粮名庄荟掌门人李士祎对中国葡
- 香槟委员会在多地开展“香槟”原
- 澳大利亚四大机构在上海联合开展
- “发现美酒之旅”葡萄牙葡萄酒交
- 受中国高端买家推动勃艮第葡萄酒
- 加载更多
使用本土酵母酿造葡萄酒更能体现当地的典型性，这也得到了世界多个葡萄酒生产国的认同。近年来，世界各地葡萄酒产区对本土葡萄酒酵母研究不断的丰富，包括旧世界葡萄酒国家如法国、意大利、葡萄牙、西班牙等。新世界葡萄酒国家如新西兰，中国等。
随着我国酿酒葡萄种植面积越来越广，不同的葡萄产区之间气候、土壤等生态条件差异大，种植的葡萄品种也不同，使得葡萄酒的风格具有多样化。但国内葡萄酒的酿造 年复一年的使用国外的活性干酵母，这些酵母均来自于国外的葡萄酒产区，且经过多年的驯化，与国内产区无关系，导致所酿造的葡萄酒不一定带有中国产区特色， 造成葡萄酒同质化严重。
为了使中国葡萄酒具有多样化和典型化，需要充分利用国内现有的资源，筛选出具有中国产区特色的葡萄酒酵母，并使用本土的葡萄酒酵母 酿造具有中国风的葡萄酒。国家葡萄产业技术体系岗位科学家刘延琳教授多年致力于本土葡萄酒酵母的研究，并获得了丰硕的研究成果，从新疆、甘肃、宁夏、山东、陕西、云南等主要的葡萄酒产区搜集了近2万株本土葡萄酒酵母，目前已经商业化的本土葡萄酒酵母有CEC01。该酵母是由安琪酵母有限公司生产，其该酵母具有很好的耐受性，启酵能力突出，发酵过程顺利、平稳、彻底，有利于葡萄中有益成分的浸提，向葡萄酒中释放大量有益的大分子风味物质，适宜赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠等经典红葡萄酒的发酵，所酿葡萄酒具有黑色浆果的香气，口感饱满圆润，结构感明显，回味好，突出品种特性，也适宜霞多丽等白葡萄酒的发酵。
