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2013年，世界顶级奢侈品公司——路易威登集团所属的法国酩悦轩尼诗酒业公司的夏桐（宁夏）酒庄在宁夏自治区正式开工建设，该公司将着力打造中国本地制造的高端起泡酒。转至今年，该酒厂已经开始计划发售产品。
根据TNS在2012年对分布在17个市场的3.9万名消费者的调查研究表明，全球的起泡酒市 场保持增长的局势。2006年~2010年间，全球起泡酒销量保持了33.1%的年均复合增长率。香槟及其他起泡酒在全球的市场份额预计将从5.1%增长到7.8%。而中国将是出现最大增幅的国家 之一，将从0.7%升值2.5%。
国际葡萄酒与烈酒调查机构（International WineSpirit Research，以下简称IWSR）提供的数据显示，中国市场的起泡酒消费量已由2009年的3,700,000瓶蹿升至2013年的13,000,000瓶。
对于这一现象，酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon）中国地区的一位高管认为，这与起泡酒越来越受到年轻人和白领丽人的青睐不无关系。他还指出，希望夏桐宁夏生产的起泡酒能够进入普通消费者的日常生活中，更希望得到年轻一族等活跃人士的喜爱。此外，中国政府的反奢政策也为普通起泡酒市场贡献了一块市场。
中国目前是全球第五大葡萄酒消费国，有人指出，虽然红葡萄酒目前仍然是市场的主要消费酒品，但若论真正受到人们喜爱的葡萄酒中，白葡萄酒和起泡酒表现更佳。
据权威数据披露，酩悦轩尼诗今年计划售出70,000瓶酒，而为迎合2015年250,000瓶以及2016年300,000瓶的需求预期，酒厂还将逐年增产。
此外，夏桐宁夏酒厂酿制的起泡酒风格与其他酒品也略有不同，比如酸度略低。该酒厂一位酿酒师表示，他们着重强调的是酒品的香气和口感都能够更加清新，更加平衡。
