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著名香槟品牌路易王妃(Louis Roederer Champagne)于10月7日在纽约夜市发行绝干型香槟Roederer Brut Nature Starck 2006,酒标出自著名法国设计师Philippe Starck之手。
路易王妃香槟成立于40多年前,酿造的水晶香槟(tête du cuvée Cristal)尤其受到欢迎。酒庄的庄主Jean-Baptiste Lécaillon在采访中表示路易王妃最近一次推出新旧款是上任庄主兼CEO Jean-Claude Rouzaud在1974年发行水晶桃红香槟,而他的儿子Frédéric Rouzaud也是如今的CEO则推动了新酒款的诞生。
Lécaillon说道:“Frederic1996年加入公司,他建议我降低所有路易王妃酒款二次发酵中的加糖量,而不仅仅局限于某一特定酒款。”当Lecaillon逐渐下调加糖量,从原本的12克降低至9克后,Rouzaud建议他推出新的酒款。但直至2003年具备3个条件后,Lecaillon才认为准备好酿造一款少计量或不加糖的香槟。他指出:“2003年前我没有合适的资源——葡萄和风土,达不到理想的成熟度和口感,且可以在一次发酵后不进行降酸处理。”首先2003年气候温暖,晴朗干燥;其次Cumières附近25英亩葡萄园的果实丰富成熟且同时带有冷凉气候所体现出的清新;Lecaillon解释道最后一个因素是葡萄园已经完全向生物动力法的转变,“生物动力法培育出的果实拥有更出色的成熟度、口感和果味。没有这一理念,绝干型香槟也不会存在。”
随后Lecaillon、Rpuzaud与热爱香槟的Starck合作开始酿造新的酒款,在传统的基础上添加新的元素。Lecaillon强调葡萄酒最关键的是要表达出风土特色,为了提升Roederer Brut Nature Starck的风味物质与高含量的酸度相融合,葡萄在一次发酵后至少经过10个月的酒泥陈酿,以4.5个大气压装瓶而非常用的6个大气压同样能提高香槟的口感。
对于酒庄,Lecaillon说道:“在像路易王妃这样的酒庄里,你得花10年的时间向先辈学习,你在这里历练、学习,明白酒庄的风格,而你的工作就是酿出完美的香槟。在此其中存在着大大小小的规则,创新上缺少更少的自由,但Roederer Brut Nature Starck却是在做不一样的事。”
笔者有幸参加了最近一次2006年份Roederer Brut Nature Starck的盲品,风格优雅精致,结构与酸度呈现出迷人的平衡,气泡柔软丝滑,风味十足。另外,Roederer Brut Nature Starck还可能推出2009年份,但Lecaillon立刻表示绝干型年份香槟没有必要成为酒庄永久性的酒款,它不属于新的系列,因此Philippe的酒标才如此重要。Roederer Brut Nature Starck 2006想表达的仅仅是风土特色。