王琦：在中国酒业协会文化委员会成立大会上发表讲话

尊敬的各位领导、各位来宾，女士们、先生们：

大家上午好！

时值金秋十月，在喜迎伟大祖国65周年华诞之际，我们相聚在锦绣太原，汾河之滨，共同见证中国酒业协会文化委员会成立的盛况，这对于中国酒业的长远发展来说，是一件具有里程碑意义的值得铭记的好事情。首先，我代表中国酒业协会，谨对大会的召开表示热烈的祝贺！对参会的各位领导、各位来宾表示诚挚的欢迎和衷心的感谢！

中国已经成为世界第一大经济体，而世界强国，不仅需要经济的强大，还需要文化的强盛。这正是中国酒业所依托的深厚的时代背景。当前，中国酒业进入了深度调整时期，矛盾与发展并存，困难与希望并存，机遇与挑战并存。对中国酒业而言，不仅要把实业搞的强大起来，还要把中国酒文化搞的强盛起来，甩开这两个膀子才能真正把中国酒业这一事业搞的兴旺起来。俗话说得好，“文化搭台，经济唱戏”，中国酒业的发展既要有经济资源的整合开拓，又要有文化资源的挖掘开发，通过技术的革新、资源的整合、资本的运作、文化的提升，让中国酒业拥有坚实的品质保证和广泛影响的品牌力量。这正是中国酒业改革发展的重要考量。

文化的价值不言而喻，文化的力量不可估量，文化的魅力影响深远。现在我们把研究中国酒文化作为一项重大课题和工作任务，全面梳理清它的渊源历史，并从中归纳总结出中国酒文化的特点。只有明确我们自身的文化由来和特点，进行针对性的传播引导，才能够突出中国酒文化的鲜明特征，才能展现我们特有的文化价值和内涵魅力。

中国酒文化源远流长。它的起源古老，传承悠久，是中华文明发展的见证。根据考古发现和文献记载，中国酿酒的最早起源可以追溯到距今约9000年前，河南省漯河市贾湖村发现的陶器文物，内壁上附有酒石酸的成分，证明当时的先民已经学会酿酒。在之后的仰韶文化、大汶口文化等考古发现中，均有古代酒器酒具出土。随着时间推移，朝代更迭，酒文化伴随着华夏文明一起，走向繁荣昌盛。从敬畏天地祖先的祭祀文化，到唐风宋韵的诗酒风雅，再到飞入寻常百姓家，中华民族的历史足迹中，可谓处处美酒飘香。由此可见，我们的酒文化与华夏文明同生共长，它是中华民族的发展缩影，记录下每一个历史时代的人文特征与精华。这份民族历史的完整记忆，是世界酒文化中最具特色、最可宝贵的文化资源。

古老而灿烂的酒文化，是历史遗留给我们的宝贵财富。那么今天我们这个行业的文化建设又处于怎样的水平，我们的文化事业取得了怎样的成就呢？根据近年来的行业整体情况来看，广大酒企普遍意识到文化建设的重要性，无论是在文化硬件建设，还是文化软实力的传播与打造方面，都开展了大量工作，为酒业发展奠定了坚实的文化基础。我们在文化硬件建设上主要体现在科研水平、装备水平、人才结构的提高上。例如，我们的酒企在生物工程技术研究、酿酒发酵机理研究、白酒香味成分剖析、生产工艺的改革创新等方面均取得了重大突破，我们广泛引进使用现代化的勾调、检测、灌装设备，并培养、吸引了大量的高素质、高水平人才。这些文化硬件的建设工作，有效促进了酒行业由传统型、粗放型向现代型、集约型的转变。此外，很多酒企都兴建了酒文化博物馆，有的企业更是建成了大型的酒文化综合项目，具有旅游、住宿、餐饮、休闲、生产、储酒等复合型功能。这些硬件设施的兴建，极大提升了酒企的文化形象，为酒文化传承打下来了坚实的物质基础，同时也有助于酒企的创新发展，由传统酿酒产业向旅游产业、文化产业延伸。

但在肯定成绩的同时，我们也必须看到，当前的酒业文化建设还存在明显短板，突出的表现就是酒业文化水平与公众认知并不对等。虽然酒业的文化传统和文化建设都具有很高水平，但消费者对酒文化的认识还比较局限和浅显。所谓局限，即公众只看到劝酒、醉酒、过度消费等酒文化中的消极因素，而对于酒文化的“正能量”认识不足。很多消费者视饮酒为负担，迫于交际压力，不得已而为之；社会公众、舆论媒体经常把酒与奢侈浪费、醉驾犯罪等联系在一起。所谓浅显，指公众对酒文化虽然有一定的认识，但多局限于名酒品牌、饮酒风俗等，而对于酒的历史源头、酿造工艺，以及民族传统中的高雅饮酒方式等知之甚少，至于酒的正确品鉴方式、健康饮酒的科学标准等，就更少有消费者能说得清楚了。

文化水平与公众认知之间的错位，已经成为酒业持续发展的瓶颈。以白酒为例，统计数据显示，2014年前6个月，全国白酒行业总产量增长7.02%，税收总额与去年同期持平，但是效益和销售总额都出现了不同程度的下滑。另外，相比于上半年国内物价指数2.3的涨幅，酒行业价格指数下降幅度近2.0，根据各白酒上市公司的半年报反映，高端产品销售下滑明显。种种迹象表明，当公务消费被大幅压缩之后，由于消费者对酒的优美内涵缺乏深入了解，对酒文化的认识局限和浅显，这严重限制了酒类产品的日常消费和休闲消费，使市场增长乏力，行业转型的步履十分沉重。

换言之，酒业的变革创新，文化是一大突破口。我们要集合行业的智慧和力量，使古老传承、优美厚重的中国酒文化，重新绽放光彩，以文化引领酒业的未来发展。习近平总书记指出，“当代人类面临着许多突出难题，要解决这些难题，不仅需要运用人类今天发现和发展的智慧和力量，而且需要运用人类历史上积累和储存的智慧和力量。对传统文化中适合于调理社会关系和鼓励人们向上向善的内容，我们要结合时代条件加以继承和发扬，赋予其新的涵义，让中国优秀传统文化同世界各国优秀文化一道造福人类。”文化创新是酒业进步的动力和源泉，是我们解决当前问题，克服当前困难的有力武器。一方面我们要克服酒文化的消极部分，更要保留和继承其中的有益营养，并结合时代特点，把它发展到新的阶段。思想决定行为，灵魂决定脚步，文化决定发展，只有酒业文化建设达到了一个新的高度和境界，酒业发展才能实现跨越。

如何实现中国酒业文化的创新发展，是我们需要认真思考和研究的一个重要问题。要创新发展，首先是顺时而为。要符合时代潮流，反映时代精神，让酒文化更贴近当代人的生活和体验。时代发展改变了人们的传统观念，酒文化必须从刻板僵硬中走出来，展现生动活跃的一面，展示酒是中国人想象力和创造力的产物，才能吸引消费者，才能使我们的产品、品牌成为时代的宠儿。其次是顺势而变。包括了产品风味、饮酒方式的转变。一方面要迎合现代人的口感嗜好，一方面要把中国传统酒文化中的美好方式加以继承，使饮酒成为一种既愉悦人，又陶冶人的美好行为。我们的很多企业已经推出了时尚化产品，也在做时尚文化的传播推广。对此我们要大胆而慎重，既要加快创新的脚步，同时又不能简单模仿抄袭。我们必须立足于传统精髓，合理运用时尚元素，突出体现民族特色，树立专属于中国酒文化的时尚经典。第三是广接地气。注重重塑酒业与公众的关系。要让老百姓受益于酒业发展，感受到酒业所带来的美好和温暖，除了靠利税、就业、公益等各种途径来反哺社会，行业公众形象的转变也不可或缺。我们要建立开放、包容、诚信、和谐的企业文化和公共关系，让酒业成为受人尊重的行业，让中国老百姓为酒业的壮大发展而感到自豪。

随着社会文明的进步，文化实力对酒业竞争的影响越来越大，都有赖于文化的主导作用。对此，我们需要认清中国酒文化的本色，既是传统的又是现代的，既是民族的又是世界的。我们还需明晰中国酒文化的历史使命，习近平总书记指出，“只有坚持从历史走向未来，从延续民族文化血脉中开拓前进，我们才能做好今天的事业”。中国有着上下五千年的悠久历史和文化，中国酿酒有着深厚的传统和文化，中国酒文化源远流长，博大精深，当前中国酒业的发展如何从延续民族文化血脉中开拓前进，是我们必须要面对的一个重大课题和必须努力实践完成的历史使命。中国酒业协会文化委员会的成立正当其时、正当其位、当仁不让，一定要担负起这一重要责任。今天我们相聚在有着悠久文化历史的“龙城”，在龙腾之地，和谐之地，文化之地，举起中国酒文化发展创新大旗，致力于发掘酿酒文明，弘扬美酒文化，服务会员需求、促进国际交流，推动中国酒文化的世界化，推动世界酒文化的中国化，引领中国酒业更高、更深、更新的全面发展。

中国酒业协会文化委员会工作方案

酒作为嗜好消费品，在几千年的发展演变中，逐渐成为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒既在中国传统政治、军事、社会生活中扮演了重要的角色，在历代文献、诗词小说、音乐绘画等文学成就中，也充满了酒的感性形象。在当代，酒已经渗透到社会的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济等各方面都有着巨大影响和作用。

酒的物质特性和精神特性构成了酒文化广泛深远的内涵，其不仅包括制法、品法、作用、技术、器皿等在生产、销售、消费中产生的文化形态，也作为载体孕育了斗酒、诗歌、作画、养生、宴会、饯行等大量艺术作品。

为了弘扬、推广我国丰富瑰丽的酒文化，展现我国传统文化的璀璨精华，我协会联合国内酒文化相关组织、机构和个人，在团结广大企业、酒类文化、设计机构和个人的基础上，成立“中国酒业协会文化委员会”，下属组建学术研究专业委员会、品牌传播专业委员会、国际交流专业委员会，从溯源整理、传播推广、国际交流三方面推动我国酒业文化事业发展。

一、学术研究专业委员会：

学术研究专业委员会以研究、整理为使命，着眼于全产业平台，组织一批知名学术研究学者，对酒文明与文化在基础研究层面上重新进行科学化发掘、专业化整理、权威化定义，是文化委员会的重要抓手和其他工作开展的基础。通过大量的研究工作，对酒文明存在与繁衍进行系统的阐释，推导出有历史说服力和社会承认价值的酒文明研究成果，编辑整理酒业名家、大师人物传记，推动中国酒文明的发现与重塑。

主要工作内容：

（一）、研究“酒文化”概念的内涵和外延，探讨酒文化的理论体系，整理和挖掘中国酒业地理、人文、历史等

组织学术专家对酒文化体系进行梳理，对现有的学术资料进行整理挖掘，拟从如下几个主题开展：

1、各个历史朝代的酒业及其文化的发展情况，包括但不限于：

①酒的政策类，即时代背景、政策规定、执行情况、社会效果、经验教训等；②酒的产业类，即酒业政策、酿酒原料、酿酒科技及其工艺、酿酒器具及饮酒器具、著名酒品以及中国黄酒、果露酒、白酒、葡萄酒、啤酒诞生的时代、大事记、获奖情况、名酒诞生等；③文化类，即与酒有关的著作，酒文学（诗歌、小说、典故、散文、酒令、对联等），酒艺术（书法、绘画、篆刻、音乐、舞蹈、武术等），酒风酒俗，酒与医药、宗教的联系，与酒有关的重大历史事件等等；④名人类，如陶渊明、李白、杜甫、白居易、苏东坡、竹林七贤等等，评介他们的酒著作、酒行为、酒思想、历史贡献及历史局限性。

2、当代我国酒文化研究动态，包括但不限于：

①酒业相关政策，税收、法制、环保、食品安全等及其实施效果；②科技工艺的发展进步和生产管理的改革创新；③体制的改革过程；④各省、市、地区、酿酒企业酒文化研究的宝贵资料及经验教训；⑤与酒文化有关的组织成立、开展活动、出版著作的情况；⑥酒文化研究对酿酒企业发展和社会文明进步所发挥的作用；⑦推动酒业发展的名家大师的传记和成就，如企业改革一线的管理大师、精湛技艺的中国酿酒大师、带动酒类产品进步的中国品酒大师；⑧当代领导、名人对酒行业的指示、寄语或题词等。

3、当今世界主要酿酒大国酒文化发展的历史与现状，尤其是与我国酒业发展相关的部分，包括但不限于：

①进口酒类产品的出现和发展；②国外酒文化在中国的传播；③国外酒文化的发展对酒类产品进口的积极影响；④我国传统酒文化在国际市场上的影响；⑤我国酒产品出口“走出去”的情况。

在研究较为成熟后，组织一系列能够被社会大众阅读接受的图书出版与发行，形成一套具备理论价值与品牌价值的文献体系。如《美酒中国丛书》、《酒业大师传记》、《中国美酒地理》等等。

（二）、特色区域和企业的文化挖掘与完善

根据酿酒企业和区域的需要，为特色区域酒文化研究和企业文化建设服务。

中国酿酒工业特色区域是指由酿酒工业龙头企业的带动而形成的酒类产品和生产原料相对集中的地（市）、县级行政区，自身蕴藏着丰富的酒类物质文明和精神文化。很多特色企业自身也拥有着传统的酿造技艺，有些甚至属于应加强保护的非物质文化遗产，如：汾酒酿造技艺（山西汾阳）、茅台酒酿造技艺（贵州茅台镇）、五粮液酒酿造技艺（四川省宜宾市）、水井坊酒酿造技艺（四川省成都市）、泸州老窖酒酿制技艺（四川省泸州市）、古蔺郎酒传统酿造技艺（四川省蔺县）等等。此外，很多企业拥有丰富的历史渊源、产地特色，是宝贵的酒文化史料。学术研究专业委员会将协助这些区域和企业进行文化挖掘、整理、完善的工作，保护一批非物质文化遗产。对一些有丰富史料和物质文明的地区和企业，委员会将与相关部门共同组织进行酿造技艺、非物质文化遗产的保护，同时也将协助建立具有其自身文化特色和历史韵味的博物馆。

（三）、酒文化策展

学术研究专业委员会的工作成果是属于全行业的宝贵资源，更是我国传统文化的重要体现。委员会将以其为基础，复原资料、文献、器皿、艺术作品等，举办具有权威性、生命力和国际文化价值的“中国酒文化大型展览”，集鉴赏、鉴别、收藏、展示、交易为一体，辅以酒文化论坛讲座等形式，配合协会“中国国际酒业博览会”共同召开，让中国酒文化走向社会、走向消费者。

学术研究专业委员会作为文化委员会其他工作开展的基础，承担着重要的作用和意义，在行业中是一项前所未有的巨大工程。委员会工作开展主要依靠两个方式：1、协会组织行业文化专家、大专院校、科研院所的行业、文史类专家，对项目进行分类分批次完成；2、鼓励行业内外开展自发性文创研究，协会组织专家进行评审，具有史料价值的，收录到委员会的项目中。

二、品牌传播专业委员会：

酒文化的研究成果不仅仅作为行业的宝藏，更应作为传统文化的瑰宝，向消费者和社会大众进行普及。品牌传播专业委员会将积极与社会消费者进行互动，树立酒行业的文化形象，扩大社会影响力。

主要工作内容：

（一）、企业品牌文化推广

品牌文化推广主要通过两种方式：1、协助企业挖掘品牌文化：在挖掘企业自身品牌文化和历史的基础上，为企业量身定制文化推广方案。协会将聚集品牌文化专家和传播专家，协助企业建立品牌文化内涵，以文化资源为原料，注入品牌之中，形成文化上的品牌差异，使品牌富含精神价位和文化魅力，形成独一无二的形象。将普通商品升华为文化情感象征物，更易获得消费者的心理认同和情感共鸣。同时，在具备中国酿酒大师和中国首席品酒师的企业中，建立大师工作室，以大师形象和风格为切入点，建立品质保证的形象，开发大师风格和口碑的新产品；2、通过协会媒体资源和活动方式，帮助企业进行宣传推广，举办品酒活动，普及品酒知识、品酒方式、酒品的历史底蕴等。

（二）、社会创作征集行动

举办大型的、持续性的以酒文化为主题的社会化创作征集活动，以在社会上引起广泛关注和影响。包括但不限于：

①各界人士的文艺创作，诗歌、绘画、书法等等，以名人效应，引发大众消费者的关注；②面向社会举办“酒类包装艺术大赛”，在环保和节约的前提下，展现酒产品包装设计之美；③举办“理性饮酒公益设计展”，邀请艺术家以“理性饮酒”为主题设计公益宣传画、标识等，展现酒行业社会和谐的精神文明。

（三）、文化项目申请与扶持

积极沟通文化部门，掌握第一手政策倾向，帮助业内企业申请国家（国际）文化发展相关项目，为保护和发展酒文化，促进相关企业历史文化为大众所知，促进企业发展做出贡献。

（四）、影视策划推广

条件成熟时，协会将与有能力的机构合作，制作发行具备专业性和影响性的纪录片、宣传片等影像作品。如《最美白酒》、《美酒中国》等纪录片，展现中国酒文化之美。

品牌传播专业委员会的工作，将通过媒体与品牌专家构建的中华酒文化传播平台开展。广泛持续地、分阶段、分主题地征集社会素材，与社会大众密切沟通，形成有效的聚集和关注。

三、国际交流专业委员会：

旨在推动中国酒文化“走出去”进程，联合国际机构、企业，中外媒体，在国际市场上为国内企业进行联络、交流、探讨和服务，弘扬中国酒文化。

（一）、策划巡回展出和文化合作

通过与政府部门、成熟的展览公司合作，举办各类涉外的推广活动，包括但不限于：

①举办中国酒文化国际展；②借助成熟的文化展出活动或中国国家海外文化中心，推出酒文化宣传展；③与多个国家，尤其是酒类消费主要国家，驻中国大使馆建立联系，共同举办文化互动合作活动。借助国家文化推广宣传的趋势，推动中国酒文化的传播。以文化先行的方式，逐渐带动产品走出国门。④延续协会工作，组织国内葡萄酒企业参加国际知名酒类展览，着重于葡萄酒历史与文化方面的交流和宣传。

（二）、国际间交流

组织各类国际间交流活动，加大国内企业与国际企业和市场的接触：①组织国际酒文化研讨会，探讨中外酒文化的融合与差异；②组织会员单位及个人出访考察等国际间交流活动，塑造中国酒文化整体形象；③将中国酒文化历史翻译编纂整理成书或者音像制品，用于国际间交流和宣传。

（三）、发挥协会优势，为企业打入国际市场提供服务

在不同时期，利用协会资源和优势，举办各类活动，包括：①举办有驻华使领馆商务参赞及国内外业内人士参加的各种类型酒品推介会，推荐新兴优质的酒品牌走入国内外市场；②组织一批熟悉国内外酒业发展，了解文化差异和市场异同的品牌策划专家，为国内企业提供国际市场咨询服务；③发挥协会在酒行业政策、标准方面的优势，为国内外企业在国内提供专业的政策分析和文化塑造。

总之，学术研究专业委员会、品牌传播专业委员会、国际交流专业委员会三方面将充分协同合作，充分展示中国酒业协会文化委员会的产业发展的推动作用，并得到酒界人士的认可与支持。