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杰卡斯酒庄（Jacob’s Creek）的酿酒师十分热衷将葡萄酒放入曾用于陈放苏格兰和爱尔兰威士忌的木桶中经过“二次陈酿”。
酒庄庄主Pernod Ricard今年7月独创了“双重橡木熟成”的赤霞珠和西拉葡萄酒，当地市场价为25美元/瓶（153元/瓶）。西拉子和赤霞珠葡萄酒在法国或美国橡木桶中熟成12-18个月后，会被放入城防过爱尔兰和苏格兰威士忌的橡木桶中再熟成8-12周。
杰卡斯的这一措施在澳洲取得了初步成功，意味着酒庄正在试图扩大这一想法。杰卡斯负责白葡萄酒和起泡酒的酿酒师Rebekah Richardson说道：“我们目前正在商讨是否可以在白葡萄酒上做出一些创新，如霞多丽或灰比诺的风格。”
另外Pernod正在考虑在海外市场发行葡萄酒。如果在英国上市，更具酒标法规，这些葡萄酒可能只被允许标记为酒类饮品而非正真的葡萄酒。
为此Richardson说道：“我们并不是在葡萄酒中添加威士忌，而是加入了少量的风味。我们还去研究过白兰地酒桶，但发现苏格兰与爱尔兰威士忌酒桶可令葡萄酒更加柔和。”她还说道酒庄赤霞珠和西拉子葡萄酒的酒精度都在14.4%左右，目前年产量约为8万升。
杰卡斯所有的威士忌橡木桶都来自Pernod Ricard从事的烈酒生意，其中包括苏格兰Jameson Ireland和Chivas Regal两家酒业公司。
