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GAUCHO香港餐厅的葡萄酒总监Phil Crozier说,尽管确保葡萄酒的货源有一定难度,但是可以确保葡萄酒100%来自阿根廷。
事实上,许多酒都要从欧洲进口,这意味着“有机会接触到进口商”但是他坚持餐厅只销售阿根廷本土葡萄酒。“我不想妥协,”他说,“人们真正享受的和遵循的事实正是我们是一家提供纯正阿根廷葡萄酒的餐厅。”他还表示,市面上缺少阿根廷葡萄酒并不会导致大家不认可他们,就如同人们去意大利餐厅时会选择意大利产的酒,在阿根廷餐厅应该也一样。他还指出在餐厅开业的这一周里,客人们很乐于尝试新款酒。
亚洲缺乏阿根廷葡萄酒的身影,但是在Crozier看来其实是塞翁失马。“这就好比在白纸上写字,正是因为此前没有太多的信息,才给了我们更大发展空间。”