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梅多克二级庄宝得根酒庄(Pontet-Canet)主人Tesseron家族表示仍然没有从2012年份副牌遭到降级的晴天霹雳中走出来。但传言多与生物动力法和用于葡萄酒陈酿的双耳细颈瓶有关。
上周,宝得根副牌Les Hauts de Pontet-Canet被原产地名称研究院(INAO)剥夺AOC产区标注权,因而只能以Vin de Table级别销售。这一消息令葡萄酒业多方人士感到震惊,同时也引起了众多关于降级原因的猜测。年份的情况和双耳细颈瓶的高程度使用均成为了猜测的原因之一。
酒酒庄的第五代管理人Melanie和Alfred Tesseron表示他们都不能理解这一做法,但降级并没有对副牌酒的品牌形象与销售造成什么实际影响。Afred说道:“99.9%的采购商在重新品鉴过葡萄酒后都没有取消订单。”
尽管对于原产地名称研究院的决定极为震惊,但Melanie强调他们仍然为Les Hauts de Pontet-Canet感到自豪,甚至提到:“它不久后就会进入收藏者的名单!”
但Alfred暗示酒庄生物动力的酿酒理念和大力度使用双耳细颈瓶陈酿使得原产地名称研究院的专家们认为葡萄酒不能充分体现出波亚克的风土特色。他说道:“也许是因为我们采用有机与生物动力的理念令我们的葡萄酒表现得不太一样?”
最然这一原因未经任何途径证实,但记者Vincent Poussan列出了几个具有说服力的可能。不仅因为年份条件十分一般,而且生物动力法和双耳细颈瓶的使用也稍稍增加了葡萄酒中的酸度含量。正如他所说:“如果是因为酸度过高而导致降级,那么葡萄酒的酸度应该在Vin de France的法定范围内,也就是说20毫克/升。”
波亚克AOC的最高酸度规定为16.33毫克/升,两者之间的差距非常小。Poussan说道:“这有可能么?使得,为什么不?梅多克2012年份情况十分复杂,植株很容易感染上灰霉菌病,尤其是像赤霞珠这种偏向晚熟的品种。灰霉菌很容易与寄生酵母混合,导致原汁中的酸度增加。另外采取生物动力法酿造的葡萄酒本身就会令葡萄酒更加引人注目。对于喝惯了传统风格葡萄酒的人,酸度会稍过显著,这样“生物动力风格”引起了评委们的不适、震惊,随后上升到了排斥。
最后,还有双耳细颈瓶的使用。这种陶瓷灌在Georgia地区非常盛行,且广泛用于世界各地生物动力理念葡萄酒的酿造。宝得根酒庄自2012年开始引进双耳细颈瓶,作为减少橡木使用的一部分。不过双耳细颈瓶同样会提高葡萄酒中酸度的含量。但Tesseron拒绝正面回答双耳细颈瓶是否对降级产生影响。