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最近有人问我不久后会流行什么样的葡萄酒。从加州高端酒市场来看，大部分都集中在成熟精致的顶级葡萄酒上，但这种现象可能不会持续太长。事实上，加州的葡萄酒格局已近在逐步改变，而当下让我想起了1997年份。
对于加州来说，1997年是关键性的一年。首先，97年气候十分温暖，当时温室效应成为了酒业的热门话题。99年同样是加州最伟大的年份之一，酒评人James Lauvbe与Robert Parker都给予了高度赞扬。在这一阶段，加州戴维斯葡萄酒学院讲授的葡萄园栽培管理与酿酒技术得到全面应用，包括低产量、疏果疏叶、通过灌溉推迟葡萄采收季，所有措施都最大限度得提高果实的陈述度。加之美国经济快熟发展，许多人都认为30美元/瓶的葡萄酒品质卓越，而60美元/瓶的葡萄酒质量肯定是前者的两倍。
葡萄园和酒庄的变化
尽管丰沛精致的葡萄酒在1997年大行其道，但新的风向已在酝酿之中，葡萄酒风格开始趋近20世纪70-80年代。葡萄园里，酒庄们采用有机肥料令植株生长更加缓慢。灌溉系统只用于生长季早期或完全不用。临近采收季时树叶被更多地保留以便避免果实受到曝晒。疏果被视为一种人为减产的行为也大大减轻。果实的采收季更早，糖分降低、果实酸度更高。新型的酿酒方法最大程度的减少人为干预，葡萄成熟度高时加入更少量的二氧化硫保存酸度。
因此，新型风格的葡萄酒酸度含量更高、酒精度更低且对科技的依赖程度也更低，葡萄酒也更加精致。
部分参考
如果对加州的葡萄酒感兴趣，不妨试试Dominus酒庄、Corison酒庄和Dunn酒庄的赤霞珠，喜欢黑比诺的话，也可参考Anthill Farms酒庄、Rhys酒庄、Littorai酒庄和Hirsch酒庄的黑比诺，Copain酒庄和Wind Gap酒庄生产优质伟大的西拉，Ridge酒庄的仙粉黛十分出色。
