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英国皇家酒商BBR公司勃艮第总监、葡萄酒大师贾斯帕•莫里斯(Jasper Morris）最近到访了宁夏产区，近日分享了对该产区的气候条件，种植品种，以及需要克服的困难等方面的看法。
葡萄酒大师贾斯帕•莫里斯（Jasper Morris）
莫里斯从三个方面进行了阐述：宁夏的气候条件、种植的葡萄品种以及产区所要克服的一些困难。
“这里降雨极少：大概每年200mm。鉴于贺兰山充当了宁夏和内蒙古的分界，不出意外这里是典型大陆性气候，有着日照充足的炎夏和寒冷的严冬。”
贾斯帕•莫里斯表示，这里海拔1000米，每年享有3000小时日照，虽然10月份的采摘季与初霜相近。“似乎是刚好有足够的挂果时间来成熟，但就目前的葡萄园工艺来说，很悬。”
贾斯帕•莫里斯说，天气可能是对宁夏发展的最大阻碍。其中主要困难是对抗极端的热和冷，就需要在冬天埋藤，这样会导致每年都会死掉一些，重新种植使得总有一部分酒来自新藤——如果死掉的是老藤就特别让人烦恼。这个过程损耗劳力，也减少了葡萄藤的活力，因为部分有不能存活。并且有些地方，如长城云漠酒庄，那里土壤的石头比例太大，不能采用这个方法。
贾斯帕•莫里斯说，刚刚发布第一个宁夏年份的Domaine Chandon，遵循了传统法国种植方式，其他也在寻找替代埋藤的方法。“如果宁夏要成为有世界级潜力的产区，必须在这个方向有所突破。”
炎热也是一个问题，需要灌溉。但不像其他地方用“温柔”的滴灌，宁夏的葡萄园通常就是被“淹没”，导致高产量和葡萄酒中明显的稀释的青色味道。
贾斯帕•莫里斯发现，波尔多品种在宁夏最为流行，而且很多龙蛇珠实际上是佳美娜。贾斯帕•莫里斯还注意到，宁夏正在实验种植黑比诺和西拉，但认为丹魄或许不是这个贫瘠产区的好选择。
谈到宁夏产区的未来，贾斯帕•莫里斯是这样总结的。如果下一步宁夏想把葡萄酒出口到海外且被视为中国的顶级葡萄酒产区，“需要做相当多的精细调整。”
“目前，宁夏的葡萄质量和中国的顶级葡萄酒产区目标之间存在不平衡。尽管产区最好的葡萄酒显示出了潜力。低产、成熟及平衡的果实，旨在获得红色和黑色浆果香气，避免生青气味；更克制的使用橡木桶以及更协调的酿酒方法应该在未来5到10年内能够实现。”
小记：宁夏位于中国西部，距离北京880多公里，是个幅员并不算辽阔的欠发达地区，一直以来，人们对它的认识可以概括为几个具有代表性的词汇：荒山、沙漠、绵羊和枸杞子。上世纪90年代末期，宁夏当地的政府采取行动，通过引水成渠和植被覆盖以及大兴土木，将贺兰山脉与黄河间的荒漠地带变成了适合种植葡萄的区域。而贺兰山这片区域之所以成为烫手山芋，和这里为葡萄藤种植提供的风土先天优势分不开。
在地里位置上 宁夏贺兰山东麓位于北纬37°43'~39°23'，东经105°45'~106°47'，恰好处于世界葡萄种植的“黄金”地带南北纬30~40度之间，具备了与世界许多特色优质葡萄产区相似的地缘条件。
从去年起，宁夏成功从法国引进12个品种20个品系酿酒葡萄品种嫁接苗及种条96.1万株；提高葡萄酒企业准入门槛，在全国率先实行了葡萄酒庄列级管理制度，评选了10个优质葡萄园；与世界葡萄酒专业机构联合举办培训班，为我区培养了3000余名具有葡萄种植及葡萄酒酿造等专业知识和国际视野的中高级人才。目前，我区酿酒葡萄已达46万亩，葡萄酒企业58家，生产能力达到了19万吨。
