蓬莱重点培育特色葡萄品种提高技术水平调整工艺研发新酒种

近年来国内酒业市场极其困难，陷入酒业低迷状态，葡萄酒也没有能够独善其身，陷入了内外交困的境地。不管是国产葡萄酒还是进口葡萄酒，都一样面临着销售下滑，消费低迷的现状。随着中国葡萄酒消费增长和进口酒大量涌进,中国葡萄酒的发展受到越来越深远地影响。不少企业业绩增速放缓，有的更是陷入营收净利双降的泥潭,各地政府、企业也在积极寻找葡萄酒产业发展的新思路。11月4日，记者来到烟台蓬莱市葡萄酒局，深入采访该市葡萄与葡萄酒产业发展的新格局。

检测土样 种植地域适宜品种

“今年我们在2013年研究工作的基础上，对典型性表现不足、产区特色不鲜明的葡萄品种如蛇龙珠等进行再观察，重点跟踪研究小芒森、马瑟兰、小味儿多等具有地域特色的小品种”蓬莱葡萄酒局副局长张磊说。“目前，我们已经完成了对承担研究项目的中粮长城、国宾酒庄、君顶酒庄等企业自有基地10余个土样的检测工作，葡萄酒理化指标已委托山东省葡萄研究院进行分析。”

张副局长表示，为做好酿酒葡萄适应性栽培和海岸葡萄酒特性研究工作，蓬莱葡萄酒局起草制定了《2014年蓬莱产区酿酒葡萄适应性研究实施方案》，在2013年研究的基础上继续开展品种组成及适应性研究，用“芽变体”植株筛选标记的方法，筛选出三株赤霞珠着色早的植株，采收后送省葡萄研究院进行检测分析。并通过各生态种植区适栽品种观察圃的物候期、生物学特性、生理表现、结果习性、品质表现等观察记载，总结各品种的综合性状，确定各生态种植区适宜品种。

“我们品种结构也在日趋完善，克服品种同质化、抗病能力差、产品缺乏特色等问题。同时对赤霞珠、蛇龙珠、贵人香、霞多丽等主栽品种进行了优化，并且着力发展风味物质较多、更适合本产区种植的白葡萄品种，目的就是为了能够开发出蓬莱产区适栽的酿酒葡萄品种和具有地域特色的葡萄酒产品”张副局长告诉记者。目前，蓬莱市白葡萄品种比例达到了25.3%，突显了蓬莱市重点发展特色品种的战略。

科学栽培 建设标准葡萄园

据张副局长介绍，新建葡萄园规划建设增大行距至2.2-2.5米、采用钢制架材，能与不同型号葡萄园管理机械配套。葡萄园规划设计以提高葡萄管理机械化程度为原则，以生产优质酿酒葡萄为目的，严格筛选抗性砧木和品种，“安诺酒庄、龙湖酒庄、龙亭酒庄等新建基地，就实现了以抗性砧木与美乐、马瑟兰、小味儿多、小芒森等优良品种建园。”

“通过倡导标准化种植和推广各种新技术，葡萄栽培上也有很大突破，种植方式逐步由小行距、大密度转变为大行距、中密度，扇形架式转变为干型架式。大多数新建基地亩株数均控制在350株左右，葡萄的采光、通风条件得到极大的提高”张副局长对记者说。目前，蓬莱市新建设的葡萄基地单干单（双）臂架式达到100%。

葡萄品牌：美乐

除了规划葡萄园，葡萄园在整地改土和水利设施建设方面采取水肥管理一体化，挖定植沟增加土壤活土层，增施有机肥改良土壤与节水灌溉建设。张副局长说：“我们还联合市气象局在葡萄基地建立了4个自动气象观测站，实现全市‘一带三谷’葡萄基地气象预警网络全覆盖，通过观测记录种植区域气温、风向、风力、降雨等气候因素，研究变化规律，以便有效防御葡萄冻害等气象灾害、降低病害的发生”。今年，蓬莱市通过了国家标准化管理委员会的考核验收，被授予“国家（葡萄栽培综合）农业标准化示范区”。

提高技术水平 调整工艺研发新酒种

为应对当前葡萄酒市场低迷的态势，政府对葡萄酒企业进行了深入调查摸底，通过葡萄酒企业座谈会引导产区内企业开发新产品，通过成立园艺师协会，让会员专门探讨葡萄生产中的各种技术管理措施。张副局长说：“我们邀请了国际大师级的酿酒师团队、对蓬莱产区20余名酿酒师进行葡萄酒调配技术培训。”今年政府还组织成员赴宁夏、内蒙古参加2014中法葡萄酒设备技术博览会，使各企业基地技术人员接受最新的技术信息。“

据张副局长介绍，根据各葡萄基地的发展现状，在今年年初制定了详细的葡萄生产培训计划，通过召开园艺师例会、邀请国内外专家来蓬技术指导、举办技术培训研讨，培训580多人次。在注重地生企业的技术人才培养的同时，邀请院校教授专家讲课定期进行葡萄管理技术培训，组织酿酒师协会成员，共赴宁夏、内蒙古参加2014中法葡萄酒设备技术博览会，使各企业基地技术人员接受最新的技术信息，提高产区葡萄种植、管理和酿造技术水平。

”我们通过举行葡萄酒特性感官品评会，经过半年多时间的观察与工艺调整，再次挖掘蓬莱产区海岸葡萄酒的风格特性。积极寻找蓬莱产区与其他产区的优势及不足。长城、君顶等龙头企业调整产品结构，研制开发果香浓郁、口感柔顺，贴近年轻人适合大众消费的葡萄酒新酒种。海市、裕龙等葡萄酒企业，开发起泡酒抢占市场先机，收到较好的效果。时代、万德福酒业开发小包装、带有浓厚当地特色的葡萄酒，推向市场，提升企业竞争力，扩大市场销路。“张副局长对记者一一细数企业的转型成果，此外政府还专门制定了《蓬莱产区葡萄栽培管理规程》、《蓬莱市酿酒葡萄种植技术标准》，使酿酒葡萄生产具备了科学的管理标准。

打造酒庄集群 延伸旅游产业链

蓬莱是国内首个制定发展规划的葡萄酒产区，构建了”一带三谷“的产业新格局，一带即滨海葡萄观光带，三谷即南王山谷，平山河谷，丘山山谷。产区结合自身特点，将精品酒庄作为发展重点和招商主攻方向。”近年来，中粮长城、君顶、中信国安、法国拉菲等国内外一大批知名企业纷纷在蓬莱建立葡萄基地、酒厂或酒庄，蓬莱已成为国内葡萄与葡萄酒产业集聚程度最高的区域之一。“张副局长告诉记者，”现在溪城山谷酒庄、法国进口葡萄苗木繁育中心、西夫拉姆酒庄等五个项目还在商谈。“目前，蓬莱市已落户精品酒庄34个，以高档精品酒庄为旗帜，带动整个产业向集群化、优质化和国际化发展的新格局正在形成。

为提升外地游客对蓬莱产区葡萄酒的认知度，在蓬莱阁景区古船博物馆位置设立了”蓬莱产区葡萄酒展示中心“，并组织产区内10余家优秀葡萄酒企业进行展示和免费品鉴，旅游旺季平均日接待游客1000余人次。”2014年年初我们将苏各兰、文成、金山罗斯兰等纳入全市乡村旅游线路中，并携手君顶酒庄、国宾酒庄、苏各兰酒堡、瑞枫奥塞斯酒庄、古顶酒庄5个酒庄，举办周末特色主题活动“张副局长说。

“已建成的葡萄园、不同风格的精品酒庄以及葡萄酒文化展示场所，已成为旅游产业一个新的增长点。游客在游览蓬莱仙境的同时，参观葡萄园，品尝葡萄酒，体验葡萄酒文化，每年吸引游客近百万。”张副局长向记者介绍。截止目前，蓬莱市70家企业中，已有三分之一以上建设了各自的企业文化展示区和美酒品鉴区，葡萄酒文化氛围进一步浓厚。