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近日，牛津大学的研究者发现高亢的音乐能够深化人们对甜味和酸味的感觉，而低沉的音乐会加重味蕾对苦味的感觉。教授Charles Spence在国家公共电台上发表了名为“多感官食物感知”的研究。
Spence说道：“风味可能是最我们生活中最多感化的概念，因为它包含的味觉和嗅觉体验要远远超出我们的想象。所有的感官融合在一起给我们最独特的经历。”他香型声波能够改变人对事物味道的感觉，他说道：“想想嚼薯条和起泡酒或起泡酒和碳酸饮料刚倒出来的声音，声音在我们品尝这些食物饮料食起到了重要的作用。”
用餐环境中的声音也会影响对事物的感知，如在海边吃鱼。Spence最近在研究“联觉声音”相关的课题，及用相应的分为与声音搭配从而提升风味的整体感觉，他认为吃东西或喝东西的人选择特定风格的音乐可以改变感觉风味的体验，有效率达到5%-10%,
另外Spence和他的团队还在研究“声波调味”，制乐人可为用餐的人设计特定的音乐。
