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随着政府倡导和葡萄酒企业的配合，“江湖酿酒商”这一历史已久的法国传统职业即将终结。
与其他国家一样，法国的烈酒生产拥有严格的法规，“江湖酿酒商”已被视为国家遗产的一部分。这种“江湖酿酒商”曾在法国随处可见，是指酿酒商推着可移动的葡萄酒蒸馏装置在每年10月-12月的葡萄采收和酿酒季节过去后游走与全国各地，为小家庭酿造烈酒的商人。在这段时间里，人们会市场看到集市广场上出现江湖酿酒商，他们只为果实达到一定数量的家庭来酿酒。
干邑和雅文邑地区是著名的白兰地之乡，雅文邑目前还有三家从事江湖酿酒的商，由于从事这一职业的人日益稀少，一些葡萄酒产地的酒商逐渐把酒渣送到大型蒸馏厂。
曾经一段时间这种手工蒸馏酒含有一定量的含硫物质，二战过后，巴黎的工薪阶层都偏好廉价的烈酒，引起了一些抵制非法蒸馏的活动，尤其是针对来自诺曼底和布里坦尼苹果和梨子白兰地。
由于工人们都喜欢迟早餐时在咖啡厅喝烈酒，20世纪50年代当时的总理Pierre Mendes France大幅度加严烈酒生产法规，提倡人们喝牛奶。因而江湖酿酒商的数量一时间受到极大的限制。
另外一方面，雅文邑地区的江湖酿酒商数量减少并非来自于政治因素，而是来自价格昂贵的雅文邑白兰地的成功。曾经的葡萄园拥有者多半买不起蒸馏装置，即便是二手也达到30,000欧元-50,000欧元之间。现在一套烧煤装置的蒸馏装置大约为200,000欧元，而当地白兰地的成功令许多酿酒商试图拥有自己的酿酒装置。
尽管江湖酿酒商的消失符合现代化社会发展的步伐，但许多法国人都非常怀念这道曾经熟悉的风景线，为这一职业的终结感到惋惜。
