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近日,位于芬格湖产区(Finger Lake)的格伦诺拉酒庄(Glenora Wine Cellars)基于酿酒成功,打算再次从加州和法国的工厂采购两个蛋状的水泥发酵罐。
Seneca Lake酒庄在2013年采购了第一个蛋状发酵罐,随后格伦诺拉酒庄的拥有者之一Gene Pierve在罗纳河谷中也遇到了类似的装置。格伦诺拉酒庄已将加州购买的装置投入到2014年份的霞多丽(Chardonnay)酿造,且2014年的琼瑶浆(Gewuztraminer)目前表现得非常好。
格伦诺拉酒庄的市场协调人Halllie Weakland表示:“我们很期待探索新的发酵装置能给这些葡萄品种带来多大的影响。”酒庄在2013年白比诺(Pinot Blanc)生产时采用的这一装置,如今的售价为19.9美元/瓶(约为124元/瓶)。
这一蛋状发酵罐可使葡萄酒发酵温度保持稳定和质地更加柔软,以在欧洲地区沿用了数百年,蛋状可以帮助发酵时气体在葡萄酒中的自然循环而无需人工帮助。因此这种装置开始在美国越来越流行。