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近日,澳大利亚新南威尔士地区开始取样开发低酒精度的葡萄酒。根据数周的采收情况挑拣出酒精度低于10%且风味饱满的葡萄酒。
查尔斯 斯图尔特大学(Charles Sturt University)在读博士生Rocco Longo表示低酒精度的葡萄酒总是在风味上有所欠缺,这一工程计划改变这一现象。
Longo说道:“我们正在尝试新的措施,这一计划名为‘Double Harvest’这一技术于4-5年前在西班牙被首次推出。基本的做法是从同一葡萄园中观察同一品种的不同两颗植株。”