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如果你想过一个浪漫的情人节，那么葡萄酒必不可少。但如果你不是酿酒专家，或者葡萄酒狂热爱好者已经充分知道了你到底想要什么，那么买红酒或许会变成一件听起来很妙但实际上却很令人头疼的事情。更糟糕的是，选一款葡萄酒搭配上食物可能会让你的约会锦上添花，也可能会变得惨不忍睹。
法国餐厅Le Jardin的总裁Jonas Ng说道：“你想创造一种和谐的经历，如果葡萄酒与食物不搭配，那么经历会变得极为混乱，完全起不到作用。食物与葡萄酒相互冲撞就会吸引你的注意力。”
Ng把葡萄酒与美食的搭配比作男孩儿与女孩儿的享誉。当被问到一个没有特色的人怎么找到最佳伴侣时，他建议到：“这是非常个人的一件事，最好的方法是尝试然后发现错误，最后发现什么样的适合你。葡萄酒和美食搭配就像在你口腔中播放音乐一样。如果你脑海里开始不自觉得播放Vivaldi，那么你进入甜蜜情况。”
情人节在即，已经没有时间去研究葡萄酒，Ng推荐情人节中的葡萄酒中包括起泡酒，并作出的相应食物搭配建议。
怎样购买葡萄酒
你在一家商店里，你希望一位葡萄酒专家奇迹般的出现为你排忧解难。不要尴尬，买一瓶品牌重要或者产地著名的葡萄酒。
你不知道葡萄酒品牌的品质如何，不仅仅是来源于品牌，还来自于酿酒师的名字。Ng指出，通常情况下优秀的酿酒师通常会非常在酒标上标注上自己的姓名，并用一种特别的方式来突出酒庄或者所在的产区，这种时候它通常都是一款好酒。
市场上有许多葡萄品种酿造的葡萄酒，但对于入门级别的人来说，可以只考虑7个品种：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、黑比诺（Pinot Noir）、西拉子（Shiraz）、美乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
白葡萄酒
白葡萄酒包括霞多丽、雷司令和长相思，霞多丽在加州和法国都表现得非常圆润，大多数霞多丽都带有一股黄油爆米花的香气，且受到橡木桶的影响较为明显。
虽然不及霞多丽名气大，但来自德国的雷司令通常都酒体清淡，带有精致的芳香，透露出苹果、柠檬、桃子以及稍许蜂蜜和果酱的味道。
长相思是法国传统的葡萄品种，酿出的葡萄酒通常都带有突出复杂的番石榴、醋栗、胡椒和青草的香气。
红葡萄酒
西拉子、黑比诺、赤霞珠和美乐
来自法国北罗纳河谷的西拉通常颜色深浓，酒体饱满，带有蓝莓、巧克力、烟草、皮革和黑胡椒的香气。
黑比诺属于价格高档的葡萄酒，因为它最初来自法国勃艮第，属于相对精贵的品种。黑比诺葡萄酒通常都质感丝滑、口感轻柔，带有覆盆子、草莓和樱桃的香气。
赤霞珠和美乐属于波尔多最经典的两个品种，前者拥有非常强烈的口感，单宁突出，体现出红葡萄酒的典型特征，在嘴里带有一丝丝“干涩”的感觉。
食品搭配
一个人可以从他的葡萄酒喜好开始开始，然后在延伸到与食物的搭配或者其他方面。Ng仍然记得他第一次葡萄酒与美食的成功搭配改变了他对葡萄酒的看法。
总的来说食物和菜式搭配的原则是：酸度能中和掉食物中的油脂，单宁能够使蛋白质口感更加柔和，使风味更加圆润。
以下是一些Ng的饮食推荐：
1、海鲜搭配长相思
2、油腻或辛辣或煎炸食物与酸度果味突出的雷司令组合
3、带有黄油风味和酱汁的面食与霞多丽搭配
4、牛排和赤霞珠和美乐绝对是百搭
5、烤肉如烤羊排与西拉子组合，通常烤肉与任何风味的红酒都可以组合。
