- 5月降雨或影响美国湾区葡萄酒酿
- 勃艮第名庄Domaine Forey遭遇大
- 重磅 | 智利葡萄酒协会颁布新一
- 第二十届Vinexpo波尔多收官,新
- 重磅 | 智利葡萄酒协会颁布新一
- 澳大利亚葡萄酒的中国出口量持续
- WSET葡萄酒教育周正式启动
- 中美贸易战:葡萄酒第三次提税,
- 罗伯特·帕克官宣退休 正式封笔
- 2019年1-4月格鲁吉亚葡萄酒出口
- 香槟保护捷报频传,这两个国家也
- 第26届布鲁塞尔国际葡萄酒大赛在
- 首款Penfolds奔富香槟将于今年6
- 波尔多的天之骄子:嘉隆及豪庄•
- 打通德国葡萄酒直供 京东超市“
- 欢迎参加2019年Decanter亚洲葡萄
- Steven Spurrier的葡萄酒学院图
- 最新数据|2018全球人均葡萄酒消
- 是时候尝试罐装葡萄酒了!
- 戎子酒庄产品入驻俄罗斯圣彼得堡
- 加载更多
近日,金钟酒庄(Chateau Angelus)庄主Hubert de Bouard表示希望在接下来几年中提升正牌葡萄酒中的品丽珠(Cabernet Franc),部分原因在于增强葡萄酒的窖藏能力。
Hubert de Bouard在伦敦金钟葡萄酒近些年份的品鉴会上指出,他将逐步提升这款圣艾美隆列级一级A葡萄酒中品丽珠的比例。
另外他还强调金钟2012年份由45%品丽珠和55%美乐(Merlot)组成,葡萄酒在口中就如同上羊绒一般丝滑。其他年份中美乐的比例通常在60%左右,其中包括2000年份、2005-2011年份,2010年份组成比例与2012年份相仿。
金钟酒庄目前种植15公顷的品丽珠,其中10公顷树龄为65岁以上。De Bouard说道:“酿造葡萄酒的果实必须采自数量超过25年的植株。”值得一提的是,这位金钟的掌门人也是享誉世界的葡萄酒顾问。
品丽珠一直被视为波尔多最让人头痛的葡萄品种之一,它对霉菌十分敏感,由于土壤中的粘土成分不同种出来的风格也天差地别,且粘土成分必须保持在10%-15%内。尽管如此,de Bouard认为品丽珠能给葡萄酒带来出色的效果,即“清新、香料气息以及悠长的余味”。他表示不太喜欢过于成熟的美乐,葡萄酒最多经过十年后就会衰退,而品丽珠可提升葡萄酒的窖藏能力,1947年份的白马(Cheval Blanc)就是最好的证明。
De Bouard还指出品丽珠对温度也非常敏感,通常在温控的不锈钢罐中发酵。以下是金钟近些年份的调配比例:
2012年份:55%美乐;45%品丽珠
2011年份:60%美乐;40%品丽珠
2010年份:55%美乐;45%品丽珠
2009年份:60%美乐;40%品丽珠
2008年份:58%美乐;42%品丽珠
2007年份:62%美乐;38%品丽珠
2006年份:62%美乐;38%品丽珠
2005年份:62%美乐;38%品丽珠
2000年份:60%美乐;40%品丽珠