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近日，洛杉矶品水师Martin Riese希望品瓶装水能像品葡萄酒一样。洛杉矶是引发众多食品潮流的发源地，或许会看到Riese团队的这一想法。
根据欧睿国际（Euromonitor International）的报告，2014年美国共消费了188亿瓶瓶装水，排在全球第一，且由于干旱，加州居民的生活全年都被瓶装水包围。对于Riese来说，水的风味性质同样由风土如地理环境、土壤和气候决定。
品水是Riese多年养成的习惯，还在孩童时代Riese就喜欢和祖父母旅游品尝每一个地方自来水的味道。2006年，Riese在柏林First Floor餐厅推出了自己的第一份饮用水清淡，当时公众的回应是：“品水？只有柏林有吧。”2009年他出版了世界水大全（The World of Water），一年之后获得德国矿物质水贸易协会颁发的品水师证书。
2011年，Riese带领他的团队前往加州，成为了美国唯一的品水师。两年后他首次在加州Ray's & Stark Bar推出的20款价格从8美元-20美元/瓶的饮水清单被收录进了洛杉矶国家艺术博物馆。另一家参观Patina在2014年秋季也推出了饮水清单，并想顾客提供品水服务，每人收费50美元（约313元）。许多尝试品水服务的顾客都表示这是一种非常新颖有趣的餐饮体验。
