葡萄酒与食物的搭配，历来有个红酒配红肉，白酒配白肉的说法，但这个搭配原则并不是一成不变的，比如这一次的白葡萄酒与红肉的搭配，就收获了意外惊喜。
这一组搭配，是杰卡斯酒庄（Jacob’s Creek）产自阿德莱德山区（Adelaide Hills）的珍藏版霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒，与中餐中的经典冷盘—老汁卤牛肉的奇妙组合。
在葡萄酒的世界，不墨守成规，适当的变通，收获的便是令人耳目一新的品鉴体验。
杰卡斯酒庄阿德莱德山区珍藏版霞多丽是产自澳洲的一款高品质白葡萄酒，这款葡萄酒拥有极为显著的特色，与众多中国菜品都能组成绝佳的组合，而其中就包括牛肉！
这款白葡萄酒以复杂多变的口感、优雅精致的风格、白桃的果香、细腻柔滑的质感和精致的余味而广受赞誉。它闻起来既有柑橘、白桃和无花果的果香，又夹杂着腰果和雪松的香气。
在西餐中，根据白葡萄酒配白肉的传统原则，这款葡萄酒与奶油意面或烤鸡等，可以组成最佳搭配。
然而在中餐搭配中，食尚小米和谢立女士为这款葡萄酒pick了老汁卤牛肉作为最佳拍档。卤牛肉汤汁清淡，口感细腻鲜嫩，和优雅的霞多丽组成CP，堪称“佳偶天成”！
这道老汁卤牛肉由食尚小米亲自下厨烹制。按照中国人的饮食习惯，尤其是在夏季，卤牛肉是经常出现在中国餐桌上的一道凉菜。
当食尚小米问到该为这道冷盘前菜搭配什么葡萄酒时，可能观众们此时都以为会看到一款红葡萄酒。传统的惯例当然是红葡萄酒配红肉美食，白葡萄酒配白肉美食。但是在谢立女士看来，中餐是个例外，很多时候要取决于菜品的酱汁。
视频中的老汁卤牛肉采用细腻清淡的酱汁卤制而成，并非使用过多的酱油来盖住食材原有的味道。这也是这道凉菜能与杰卡斯酒庄珍藏版霞多丽组成搭配的关键所在。
阿德莱德山区的气候较为凉爽，造就了葡萄酒优雅精致的风格。在品鉴过程中，食尚小米对这款酒的风格深表认同。
在他看来，这款葡萄酒酒体轻盈，散发着柑橘的香气，“闻起来确实有那种淡淡的中国人很喜欢的那种味道”。
“中国人在烹饪当中，包括我今天在卤牛肉当中也用了大量的陈皮作为调味料。陈皮其实也是柑橘在发酵过程当中产生的一种香气，所以跟酒搭配在一起，我就会觉得似曾相识，确实跟我的这道菜有了这种通灵的感觉，”食尚小米在直播中说道。
除了卤牛肉，食尚小米还推荐了白切鸡、清汤狮子头等其他合适的搭配。
